香辣豬頭肉

(這是給周末去中國城買東西的網友的菜譜。俺當年住波士頓時，在中國城上班，下班就買點熟食，作這道菜。俺也用這道菜和“辣椒炒雞蛋”打遍所有朋友的party。現在還有不少朋友還念念不忘俺這“手藝”。這是從老家的“香臘鹵肉”而來。）

熟食店買鹵好的豬頭肉（或者豬耳朵，豬舌頭，豬肚），回家切成細片或細絲，備用。

尖辣醬（新鮮的，幹的都行），蒜頭切細。蔥可有可無，但在豬肚中加點蔥，有去味的效果。

油鍋燒熱，將切細的辣醬和蒜頭倒進出，加少量鹽（肉裏已經有鹽了），爆炒出香味。將切好的豬頭肉加入，快速翻炒２分鍾。加極少量水後，（水多，煮出來的，就沒蒜香了），翻炒以便味道進入肉裏。水幹即裝盤。

（加點新鮮辣椒也可以，切小片，可以讓顏色好看。自己用“宮廷鹵包”作鹵肉，也可以。但味道似乎不如從熟食店買來的好。）

周末，來一盤，和老公／老婆一起，喝點酒，調調情，輕輕鬆鬆過一個周末，還是不錯地。：）。

(10/13/2006)