阿爾薩斯，歐洲的十字路口（3） (圖)

二戰以後的阿爾沙斯，成了東西歐的政治、經濟十字路口。1949年5月的倫敦十國會議，決定成立歐洲議會，總部設在斯特拉斯堡的Palais d’Université，目的是便於戰後對話，和好，互相交換戰俘和雙方傷兵的治療，同時還建立便於雙方使用的血庫。目前歐洲議會已經有45個成員國，它的主要責能是保衛人權、環境、衛生以及文化交流，不含有任何經濟責能。歐洲最高人權法院也在斯特拉斯堡，主要受理一些成員國不遵守人權的案件或者一些在成員國裏無法解決的特殊人權個案；（如前段時間引起許多爭論的英國一女病人要求安樂死的案件）

不同於歐洲議會，部分議會設在斯特拉斯堡的歐盟，1958年在羅馬會議成立時以經濟為主要目標，目前有十五成員國，（過幾個月加到25了）責權越來越廣，經濟、醫療、教育、外交無所不及。

斯特拉斯堡目前在校大學生超過四萬，占該市人口比例10％以上。有一點值得一提的，1992年，第五共和國最短命的總理，也是唯一的一位女總理愛迪－克萊鬆夫人，在位一百八十多天，政績一塌糊塗，卻成功地把培養共和國新貴族（Les Nouveaux Aristocrates de la République * )的名校－L‘ENA （國立行政管理學院）的一部分搬到這來，校區是利用市中心二十幾年前的一座舊監獄改成的，外表很寒酸，這點我很敬重法國的左或右派掌權者，花納稅人的錢時不是大手大腳，講究氣派，而是很實在，憑著L’ENA建校半個世紀出了兩位總統（德斯坦和希拉克），多位總理和部長（具體我懶得算，從FABIUS、JUPPE 到 JOSPIN，還有各屆政府部長，很多！）和目前在各部占有1/3以上的政府高級公務員，拿出一大筆錢在高貴的橘園區蓋一座漂亮的校園，誰敢說不？不知咱們那些喜歡搞勞民傷財，浪費寶貴土地的麵子工程的共軍頭目來參觀後會有什麽感想！（L‘ENA 近年還與比利時的布魯智管理學院共同承擔培養歐州高級行政管理人員的任務。）

阿爾沙斯的農業依地理位置而定，西部的俘日山丘陵地帶以種葡萄造酒為主，東部的平原地區種小麥、玉米和椰菜（前兩天有朋友說是洋白菜，是一回事吧？）為主，這是一片很肥沃的土地。造酒業給這地區的農民帶來巨大的財富，當地的城裏人有一句酸溜溜的話：阿爾沙斯的貧窮酒農自己洗奔馳，有錢的酒農請城裏人幫他洗奔馳。大部分的酒窖是家庭式的，自種自產；少部分是工業性的，收購一些小規模的葡萄園主的葡萄加工而成。著名的葡萄酒之路，蜿蜒在俘日山腳下的由木式支架建成、有橘黃色屋頂的房屋組成的古色古香小山村，一年四季，遊客如雲，為美酒而來，為有特色的美食而來，為它的特殊文化而來，也有為俘日山的美麗景色而來。許多酒農還開旅館、飯店， 也有象英國或瑞士山區的Bed and Breakfast模式的家庭小旅店。阿爾沙斯以產白葡萄酒為主，也有少數酒農產紅葡萄酒和香檳，近年的Le Vin de la vendange tardive很時髦，是等到十二月或一月，寒冷和冰凍使葡萄脫水，糖份濃縮時才摘下來，聽說非常的好， 可惜我與酒無緣，總眼睜睜看別人一邊喝一邊喊“好酒”。

著名的CHOUCROUTE（酸菜）據說是阿爾沙斯的特產，源於古代的俘日山脈和黑森林地帶，由於冬天氣候的惡劣和交通不便，貧窮的山民便發明了這種保留椰菜過冬的方法；據說在中世紀時期，由於酸菜成了山民們冬天的主菜，天天的土豆加酸菜，使這地區出現了一種怪病，山民們個個粗脖子，近年研究發現是酸菜裏含有一種抑製甲狀腺細胞分泌功能的物質，吃得多了，導致甲狀腺功能不足引起的代償性禰漫性腫脹。隨著生活的現代化，經過改良的酸菜已經成了一個上大桌麵的阿爾沙斯名菜，向全世界推廣。它的做法很簡單 ，買來生的酸菜，在溫水裏泡一下，擠幹水分，去除過多的酸味，放大鍋裏用油炒一下，加胡椒粉、洋蔥或花椒，加水，放上熏豬肉（有肥瘦相間的那種）、鹹豬肉，熏香腸等等，用慢火煮，時間越長越好，讓肉味都滲透到菜裏。酸菜的質量相差很大，傳統的家庭手工作坊生產出來的最好，香味獨特，酸度恰當；大型工廠生產的，質量一般；煮熟出售的質量更糟。可惜現在整個阿爾沙斯隻剩下兩 三個家庭作坊，產量很低，隻用於供應一些名牌飯店，遊客去參觀時，也可優惠購買，價錢低於超市，但質量要好得多。不過是成桶出售，5公斤/桶。每年十一二月，是新酸菜上市的季節，超市到處都有特殊專櫃廣告，是最好的機會，新上市的酸菜比老酸菜好吃得多。

阿爾沙斯最著名最有特色的奶酪是Munster，它的味道，聞過者終身難忘；有哪位朋友聞過償過的可以談談感受，沒償過的朋友建議您到超市去買一塊回家放在廚房，把門窗關上，不出十分鍾，保你滿屋都是Munster的味道，絕對不是誇張。至於它是什麽味道，我給各位留下一個想象的空間。

曾經差點嗆死小布什的鹽餅，據說也是阿爾沙斯的特產，據製作鹽餅的名師介紹，布什吃的肯定是質量不好的冒牌貨，真正的阿爾沙斯鹽餅，入口即化，不會卡在喉頭的。

阿爾沙斯還有一些於法國其它地區不同的，比如每年比其它地方多幾天法定假期，SECU的報銷是90％，而不是70％。

經曆過戰爭苦難的阿爾沙斯人，很珍惜今天的和平。但願曆史不再重複，願和平幸福永遠陪伴這片美麗的土地。（完）


* 注：“共和國新貴族“之說來自大名鼎鼎的歐亞混血律師 Jacques VERGER,他把出自幾家名牌Grand Ecole，而形成掌握整個法國社會權力lobbies的人稱為共和國的新貴族，我覺得很貼切。