在美國同樣有適合我們創業生活的良好空間

在美國同樣有適合我們創業生活的良好空間 -------------------------------------------------------------------------------- 我是四川人. 在美國已經有四個連鎖性質的餐館了, 我給它們起了一個共同的名字: 老四川. 經過十幾年的在美國的奮鬥, 現在有了一點小名氣. 一天CITI BANK的業務主管打來電話,預約了一個聚會的餐會 : 約出席400人, 占用時間(發布, 致辭, 分發禮品) 合計2:30小時. 每桌費用$240 每桌包含大4(大龍, 大蟹, 大鴻, 大鴨), 小4(小燒(我們自製的小燒酒), 小拚(多樣著名的四川小鮮), 小辣, 小點(四川特色麵食)). 我計算了一下: 400人 需要40桌, 主食,副食, 大菜,小菜, 資金, 人員, 能力, 幾乎方方麵麵, 問題不大, 現在關鍵是我的店麵有點小(330人正好), 又不能分兩場,怎麽辦? 我們中國人的吃飯習慣是圍圓而坐,實在是占地麵積太大, 如果…如果排成了條狀…, 經過實地測量, 問題解決: 4個豎排1個橫排能座390人, 有關領導層人員在我的辦公事可以坐20多人. 我經常為一個事情的發生, 考慮幾個方麵, 可能是餐館行業比較簡單, 所以幾年下來, 在這個行業裏我也有了一些經驗之談. 就說這個CITI BANK 美國銀行為了能拿到華人的生意, 就招聘華人作為市場總監, 這些總監了解華商們的思想和行為意圖, 他們就製定出相應的政策, 來吸引客戶. 我的餐館, 我不宣傳, 美國人就不了解, 我的服務員不會說英文, 美國人就不會來用餐. 我的管理沒有電腦化, 就做不快,做不大. 沒有自己的特色,一味地老一套, 就會很快被同行們淘汰掉. 所以我學英語, 在芝加哥的電視九台, 七台, 十一台做講座,出現場, 接受專訪及其錄製烹飪教學帶.招聘美國服務生, 安裝電腦出納及管理係統.還經常到生意火爆的同行們那裏去學習取經. 說到這, 我還要做個回顧: 就在 400人聚餐的前三天, 我的一個大廚師的太太,抽得大獎, 兩口子一商量, 自己要開個餐館, 這裏他們不做了. 在自由的國度裏, 就是飛來的橫財, 也是自己付出的結果, 我祝賀他們.更何況他們先開一個小一點的餐館, 是沒有問題的. 問題是我這裏有了麻煩. 大家可能不知道在芝加哥能作出地道四川菜的大廚師沒有幾個. 就是有, 在兩三天的時間裏, 請人家來做替工也是不可能. 回家以後想來想去還是一愁未展. 不知道哪根線把太太的這段話牽了出來, 她說: 你不是有那麽多的美國和意大利的學生嗎, 他們現在怎麽樣了……? 說實在的, 我相信靈感, 是呀, 他們現在怎麽樣了? 聯係一下……. 沒有想到那一天, 竟然來了7位,可惜經過簡單的試手隻有一個人能幫助我, 也好, 我作主, 她做副 其它人幫助我向客人們介紹他們感興趣的菜. 可謂是: 一陣忙碌過後, “彩虹”向我們道謝啦: 聚餐組織者非常高興,表示明年這個聚餐還在這裏舉行; 我的學生們個個不想回家(我已經送了他們紅包), 他們想, 能不能再做一些他們隻看沒來得及吃的那些特色小菜, 花錢買回去與家人共享也行; 更讓人想不到的是, 從下個星期之後的三個月裏會有4個超過100人的聚餐在這裏舉行. 這就是我的”老四川” 在04年的一段經曆. 與大家分享的意圖就是想說: 隻要努力, 在美國同樣有適合我們中國人創業生活的良好空間. __________________