薺菜豬肉餡的餡餅

太懶碼字,很久也沒有上貼.今兒休息,就麻煩一下自己上點片片,碼點字了.  
我有個後花園, 當然不是文學城的後花園. 每年春天都會收獲點野生的薺菜, 好美味. 昨天采集了大概1磅左右. 有絞了點肉餡, 做了一些餡餅.我家那位吃完又撐著了。





原料：
麵粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、薑、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯。。

做法：
1.    薺菜洗淨抄熟，擠幹水分，切細。
2.    麵粉加鹽拌勻。
3.    麵粉中加入放入酵母溫開水攪拌。
4.    將麵粉揉成光滑麵團，發麵。按著壇中白案高手的路數．
5.    放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白胡椒，，生抽，蠔油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
6.    發好的麵團再次揉光滑。
7.    將麵團揉成長條，切成小麵劑。
8.    將麵劑擀成中間厚四邊薄的麵片，放入薺菜豬肉餡。
9.    象包子一樣收口成圓球狀。
10.    將麵球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。
11.    再放入溫度稍高的地方，２次發酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了
12.    平底鍋中小火（我用電爐３．５－４．５檔）燒熱後，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩麵金黃餅、餡都熟了即可。配粥配湯絕美．

和好的餡:



生胚：



少油煎熟：



成品，相機先吃：







祝福大家春天快樂！