綠色的門丁肉餅， 茄盒子

LG和小蝦爬也愛吃油炸的餡食， 以膽固醇高為借口，多次拒絕伺候。 前幾日閑浮無事，就在健康方麵大赦了他們一把。 做了門丁肉餅和茄盒子了。
綠色門丁肉餅
傳統門丁肉餅是白皮牛肉餡，我改革了一下，菠菜綠皮洋蔥豬肉鮮蝦餡兒。其實門釘肉餅其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而舊時城門上門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似的而得名，因而“門丁”是簡化的不規範寫法。


茄盒子
豬蝦肉末，放入碗中，調入蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，攪拌均勻． 麵粉加蛋液和少許鹽用適量水調成稠麵糊後。茄子洗淨，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒．取適量餡釀在茄盒中間，塗抹均勻．鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麵糊，下鍋炸至兩麵金黃，瀝油出鍋．