節日裏的下酒菜

回國回來不看菜，真是如此。很久沒有好好地下廚房進私房了，依舊還算新年開頭，備了幾個菜，送給私房裏的朋友，飄落在異鄉的遊子，思鄉的學子....

祝福大家新年好運！

烤雞--2009年私房高潮之一。做法一搜一大堆，各有春秋，按需索取。私房好就好在很多熱心人在無私的奉賢。謝謝你們。



迎接新陽光--簡單的海鮮拚盤
老醋蟄皮+北極貝



麻婆豆腐--想家時必吃的世界級名菜
豆腐切兩厘米見方的塊，用湯(不是水)焯過。將油燒熱，蔥薑蒜末爆鍋。把花椒粉一同油煸，加豆豉、辣椒粉等，下豆腐，用肉湯“火篤”三五分鍾，加青蒜、醬油等，勾芡出勺。



老鴨豆腐--遊子的最愛

視鴨子本身的肥瘦加油，油熱後將鴨塊放入油中炒，變色後加入自製辣醬、花椒、大料和薑蒜爆炒，然後點一些生抽老抽，加水，燒開燜煮，把油豆腐和一卷小蔥加入。咕嘟咕嘟……收幹水後起鍋。