茄子鹹魚煲

茄子鹹魚煲
我們家男蝦爬酷愛茄子，一年四季每周必食一次。我家小蝦籽是一口不動。為了把茄子做好，老身我也試了很多的茄子菜譜。今天做的叫茄子鹹魚煲--粵菜。賣相不好但味道蠻不錯。如果那位看家知道還有其他做茄子的方法不仿推薦給我。先謝之。
1、鹹巴魚切丁炸幹香，茄子去皮切成塊，蔥擇洗淨切段，薑、蒜切片；
2、淨鍋上火，油燒至七成熱時，茄塊入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
3、鍋上留油少量，呆油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油炒香、加入鮮湯少許，下入茄塊、鹹魚，我還加了點紅燒肉，茄子一定要燒軟入味，勾芡，裝入盆中即成；