三味雞條

所謂三味即酸甜辣， 所謂雞條，就是雞絲不甚被切粗了。這是一道方便可口的哄小孩子在暑熱的夏季下飯的菜。工藝簡單，人人都能學會，關鍵是可口還不會長肥肉。
將雞胸肉切絲，不小心切成條也可以，不會切切成片或塊也成；用鹽，黃酒和澱粉鹽擱10分鍾揉搓幾遍；老薑去皮切片，香菇切絲，辣椒細碎少許，香蔥切細，洋蔥切絲。 接著鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片，香蔥細，辣椒碎煸香，倒入雞絲，香菇絲，烹入黃酒，加入洋蔥絲、旺火快炒，致肉變白。加入醋、精鹽、冰糖粉，水和雞精調好味的汁，翻炒幾下，上桌即可。