軟炸蝦仁

軟炸蝦仁



原料：鳳尾蝦或海蝦
配料：鹽、麵粉、雞蛋、玉米油、泡打粉
作法：將海蝦去頭剝皮，去掉背脊黑線，鳳尾蝦解凍。將麵粉、雞蛋加鹽、泡打粉，用水調成糊狀。將蝦仁放入糊內蘸滿麵糊。鍋中放油燒至四成熱，將蝦仁逐個放入油內炸至嫩黃色撈出。全部炸完後，再放入油內炸至金黃色撈出裝盤即可。