糖醋茄條

原料：嫩茄子，雞蛋，麵粉，濕澱粉，色拉油750克。

調料：鹽，雞精，冰糖粉，米醋，蔥薑蒜，香油。

製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。

(2)雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切粒。

(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。

(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，薑，蒜熗鍋，加少許雞湯，鹽，雞精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，推入炸好的茄條翻炒幾下，淋上香油，即好。