茄汁鯧魚，毛瓜筍幹排骨湯，紅燒素菜，腰豆米飯

茄汁鯧魚

原料：鯧魚2尾.
調料是ketchenup、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、濕澱粉、高湯、花生油、薑絲及蔥段。鯧魚打鱗、開膛、去五髒,洗淨,兩麵剞幾刀，看魚的大小而定。炒勺放入色拉油100克左右,上火燒六七成熟,將魚放入,炸至金黃色,用漏勺撈出,放在盤內。炒勺放入油少許,加熱,加蔥絲，薑絲,茄汁煸炒,加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒,把炸好的魚放入,見開後,放在溫火上煨透至熟,將魚起出,放入魚盤內,原汁用水澱粉勾芡,淋明油,燒在魚身上就成。



毛瓜筍幹排骨湯

先把排骨洗淨加水，水剛好沒過排骨，大火煮開後，把排骨鍋子都洗一遍，也就是出一出水。再把排骨放進鍋裏，加足水蔥薑蒜，大火燒開後，加入一兩勺糖，小火悶燒到你所需的程度。這是原湯，再往裏加你要的湯料，毛瓜筍幹，快好時加鹽調味即可。



紅燒素菜

就是紅燒香菇，筍幹，油豆腐。注意起鍋時淋點香油。大家都會，不會的參考紅燒菜技巧。
我曾經在北京大覺寺附近的素食餐廳用過善食，素餐又分為素菜與齋菜兩種，其中具備四素的菜為齋菜，即：素名、素型、素料、素味；即使是用素材料製作的菜品，如果外形有葷菜形狀或名稱有葷菜名稱的菜品也隻能稱為素菜。素菜的代表為：一指禪、酸辣海參、五香雞翅等。齋菜代表菜為：大覺素甲、翠堤珍菌、紅鹵香菇、菊花菌香等。幾年過去，依然口齒留香，不宜忘懷的是那素菜竟然也那般的精致美味。


腰豆米飯

罐裝的腰豆，東北米和香米，混合後蒸出來的。