鹵豬肝

鹵肝



這是我們家3年吃一會的菜品。
主料：豬肝
調料：鹽，雞精，生抽、老抽，白糖、黃酒、生薑，辣椒，大蒜，丁香，桂皮等。
操作方法：

1. 先把整塊的豬肝洗淨用鹽醃上2小時，下到鍋中的滾水裏燙一下，把血水煮出來，煮成豬肝顏色變白了，撈出來。

2．燉鍋裏放清水，加數片生薑，煮開後加入剩餘的調料，把燙過的豬肝放進沙鍋裏，大火煮開後，加一點黃酒，轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鍾。注意：在這30分
鍾裏要經常翻豬肝，上下兩麵都煮到，免得粘鍋底了豬肝會煮焦了。30 分鍾後關火，讓鍋自然冷卻，再把豬肝撈出來，切片裝盤即可。原意澆鹵亦可，不願意澆鹵的也行。