改良版的鹹魚餅子，肉末豆腐及炒青菜，破解小二嫂婆婆的辣白菜

鹹魚餅子：鹹魚多為鹹鮁魚、鹹鱔魚、鹹偏口魚，有幹蒸、油炸等；我這次選用鮁魚又叫馬鮫魚，用鹽雞精和薑汁鹽漬2小時，用油煎成兩麵金黃。餅子一般為發麵餅子、油炸餅子，切成條狀，而我這次用春藥版的蔬菜餅，裏麵參了豆麵，餅子就鹹魚，主食副食兼備，口味恰到好處，極具漁家飲食特點。



肉末豆腐
原 料：
豆腐200克 肉末（肥瘦搭用）50克 四川豆瓣醬20克 蒜泥少許 蔥末少許 花椒末少許 紅醬油10克 食鹽2克 黃酒10克 豬油100克
製法:炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後放入豬油25克，燒至五成熱，推入肉末拌散、斷紅，加入蒜泥、四川豆瓣醬、黃酒拌至出紅油，隨即推入豆腐，用手勺反複 拌炒， 炒至豆腐水分將幹，炒出香味，放入醬油、味精、鹽拌勻，沿鍋邊分3次淋入豬油（每次25克），用手勺推拌入豆腐內，使豆腐發漲、出現蜂孔，入口肥、濃、滾 燙，撒上蔥末拌和，出鍋裝湯盆，撒上花椒末。
特點:豆腐炒泥，炒入各種調料，炒上色，拌打熱油，突出肥、熱、濃、香、鮮、辣、麻。
配上青菜，那叫青菜豆腐保平安。







自從咱們私房婆婆--小二嫂的婆婆上了一桌菜後，便對咱們婆婆的那道辣白菜耿耿於懷。一周來，和咱們私房的所有兄弟姐妹一樣期待著咱婆婆趕緊把秘籍傳給小二嫂，雖說自古傳男不傳女，可別忘了，小二嫂是咱自家人，偶們也十分理解小二嫂的心思，她當著那麽多的妯娌，可能腳跟還未站穩，不好開口要。請小二嫂理解偶們如焚的心情在火一樣熱的天氣裏燃燒了，根據小二嫂片言隻語和唯一一張曆史圖片：1，功夫菜。2，高手小二嫂趕到了壓力和挑戰。3，辣口。4，超級好吃。5，大白菜香菇紅辣椒。 於是乎，實在耐不住焦躁，索性備料上灶，破解咱們私房辣白菜秘籍。
請諸位兄弟姐妹幫助參謀參謀，提提建議，並進一步改良。再請小二嫂觀摩並征求咱私房婆婆意見，從中幫你早點拿到秘籍，繼續稱霸一方。否則，咱婆婆原版辣白菜一旦走樣，影響不是偶們一家，而是私房成千上萬的弟兄姐妹們。危害也實在不同凡響，一旦哪家以此參賽，豈不誤了人家本年度夏之味金獎。再扯兩句，自從毛毛-媽-----我的親家（我一廂情願）上任以來，變化真大，首先版麵上多了很多偶們歡迎的功能，當你點開一個新貼，版麵的上方出現[檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話]等功能連接，毛毛-媽不但是美食高手還是電腦高手，私房裏的能人真多啊！3位版煮像太陽一樣（大家說說如果天上真有三個太陽，我們私房會怎樣？）天天讓我們煮飯炒菜熱情膨脹，高潮一輪接著一輪，飯盆接口水已經來不及了，索性，連個管子直接通洗澡間了，每次來私房前都得按排妥當。所以我家先生認真地找我談話，說，老婆大人，你如果在哈佛象在私房這樣認真地待一年，可以讀出三個博士學位。我也自豪地告訴他，讀六個哈佛學位也學不來私房的經驗和這美好的感覺。這不，要舉辦大賽了，其實不贏房子不贏地，頂多給個虛擬獎杯，就是making fun。就是想更好地繁榮咱家的飯桌，發展咱家的胃腸功能 ，培養咱家的賢妻良母。。。所以，我代表廣大的兄弟姐妹們（如果代表不了的，自己發言） 認真潛水積極響應，無所謂金銀銅獎，就圖個開心。本文錯別字肯定有，破解版的嘛。
廢話少說，上破解私房婆婆辣白菜秘籍。
{材料}：大白菜，北美菜菇，幹紅辣椒
{調料}：精鹽，白糖，色拉油，雞精，米醋
{製法}：白菜洗淨，切成3cm長粗絲或切片，采菇用沸水焯熟，過冷水，切片或絲。紅幹辣椒切絲。三種材料拌勻後加鹽醃4小時。取出，擰幹。再去炒鍋將色拉油燒熱後，用旺火煸炒2分鍾，離火，拌入糖，雞精和米醋，調料的量多根據自己的喜好。
{要點}：白菜順細縷且，醃後不易折斷，吃口帶脆。醃時需壓重物，以醃出的鹽水能沒過白菜為度 ，防止生腥氣。
{特色}：白如玉，青如墨，綴以紅絲，辣，酸，甜開胃適口。非常符合夏之口味。