話說食用油美容養生食療功效

一日三餐食用油的選擇，有很大的學問。營養學家經過對人膳食結構的研究分析表明，長期、大量地食用單一油種並非健康之道。不同的油，其營養結構不同，對人體作用也不同。這裏主要介紹幾種常用油的美容養生食療功效。
美容第一油——橄欖油
　　橄欖油被西人謄為“可以吃的化妝品”，可以直接作為美容護膚品使用。能防止皮膚皺紋的出現，使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩，同時還有利於減肥。
　　橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到９４％左右。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
　　營養價值：科學家研究發現，橄欖油有著其他動植物無法比擬的優勢。它不含膽固醇，卻含有油酸等不飽和脂肪酸和多種維他命。
　　美容養顏功效：無論食用還是外用，都能防止皮膚皺紋的出現，使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩，同時還有利於減肥。如果你既要減肥，又要保持皮膚細膩的話，就應該多用橄欖油。
健康養生功效：橄欖油可以給任何烹飪物增添獨特風味，從淺淡到濃烈，從甜蜜到辛辣，樣樣俱全，品種多樣。它能增進消化係統功能，激發人的食欲，並易於被消化吸收。橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，它可以抵禦心髒病和癌症，並能與一種名叫鱉烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚 癌細胞的生長。它具有良性的“雙向調節”作用，可降低血黏度，有預防血栓形成和降低血壓的作用。

　　食用方法：橄欖油帶有擻攬果的清香，特別適合涼拌，也可用於燒煮煎炸。橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹製同一個菜，需要的量就比其他的油少。
　　飲食禁忌：因其中的果味易揮發，保存時忌與空氣接觸，忌高溫和光照，且不宜久存。
　　適合人群：適合所有人食用。

美容第二油——香油
　　香油含量近７０％的維他命Ｅ具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。香油原料黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
芝麻又叫胡麻、烏麻等，既可食用又可作為油料。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。日常生活中，人們吃的多是芝麻製品：芝麻醬和香油。
　　營養價值：富含維他命、生物素、 鈣、鐵磷鉀鈉銅鎂鋅硒等。
　　美容養顏功效：芝麻榨成油不但具有濃鬱的香氣，可促進食欲，更有利於招牌營養素的吸收。其中含量近７０％的維他命Ｅ具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
　　健康養生功效：芝麻醬含鐵高達４８毫克，比豬肝高１倍，比雞蛋黃高６倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能校正和預防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
　　食用方法：芝麻仁外麵有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
　　飲食禁忌：炒製時千萬不要炒糊。
　　適合人群：老少皆宜。

美容第三油——色拉油
　　色拉油所含的維他命Ｅ是油溶性物質，可美容及延緩衰老。
　　色拉油，又譯作“沙拉油”，是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，遇熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃曲黴素和膽固醇。
營養價值：營養均衡，含有豐富的維他命Ｅ和亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有一定的豆類磷脂。
　　美容養顏功效：維他命Ｅ是油溶性物質，可美容及延緩衰老。
　　健康養生功效：色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇，對機體有保護作用。它們含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

　　食用方法：可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反複使用。
　　飲食禁忌：油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
　　適合人群：所有人都能食用。

美容第四油——菜籽油
　　菜籽油具有一定延緩衰老的功效。
　　菜籽油，就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。

　　營養價值： 含有豐富的不飽和脂肪酸和維他命Ｅ。
　　美容養顏功效：人體對菜籽油的吸收率很高，可達９９％，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維他命Ｅ等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
　　健康養生功效：由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

　　食用方法：因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。高溫加熱屑的油應避免反複使用。
飲食禁忌：油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。由幹菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心髒受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
　　適合人群：一般人皆能食用。

養生第一油——花生油
　　花生油可預防腫瘤類疾病，也可降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病，是中老年人理想的食用油脂之一。
　　花生油，具有花生的香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。
　　營養價值：除含有大量的鋅外，營養專家還在花生油中發現３種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—穀固醇。

健康養生功效：研究證實，花生油含鋅量是色拉油的３７倍，粟米油的３２．６倍，菜籽油的１６倍，豆油的７倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。營養專家還在花生油中發現３種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—穀固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。
　　食用方法：花生油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。
　　飲食禁忌：畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。
　　適合人群：適合所有人特別是中老年人食用。

養生第二油——豬油
　　動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
　　豬油，又稱大油、葷油。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
　　營養價值：熱量８２７千卡、脂肪８８．７克、碳水化合物７．２克、維他命Ａ８９克、視黃醇當量８９微克、維他命Ｅ２１．８３克和鉀、鈉、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷等營養素。
　　健康養生功效：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
　　食物搭配：特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
　　食用方法：豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影
響人的食欲。
　　飲食禁忌：動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般
人食用動物油也不要過量。
　　適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。