蘑菇食療的藥用價值 (圖)

蘑菇通常指具有肥大子實體的擔子菌或子囊菌。蘑菇的種類豐富，形態多樣。我們常說的蘑菇是一種味
道鮮美，營養豐富的食用菌。食用蘑菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物
質，健康美味，被認為是"最為理想的食品之一"，享有"上帝的食品"的美稱。據測定新鮮蘑菇含蛋白質
1.5％，碳水化合物3.51％,脂肪0.42％。其中蛋白質的含量高於一般蔬菜，比大白菜（蛋白質含量
11％）高兩倍多；比白蘿卜（蛋白質含量0.6%）高五倍，故有 "素中之肉”的美稱。此外還含有多種氨
基酸、核苷酸、維生素和微量的磷、鉀、鈣、鎂等礦物質元素，營養價值很高。常作為一種滋補營養的
健康食品。藥用蘑菇種類繁多，常用的多達270種，其中冬蟲夏草、靈芝是著名的藥用菌蘑菇不但美味
可口，而且具有神奇的藥效。

方法：

1.取粳米50克，常法煮粥，半熟時加入洗淨切絲成塊的蘑菇10克，煮至米熟時食之，可治胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。

2.取鮮蘑菇6克、活鯽魚一條，清水煮不加鹽，熟後食魚喝湯，可治小兒麻疹透發不快。

3.取蘑菇10克，煎湯，日服1次，可治慢性支氣管炎，咯痰。

4.取蘑菇焙幹研末，溫開水送服，每服3克，日服2次，可治子宮功能性出血、腸風下血、痔瘡出血等。

5.現代醫學研究表明，蘑菇中含有幹擾素誘導劑，能誘發幹擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好療效。

6.日本科學家從蘑菇中提取出一種具有抗癌作用的多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有一定的效果。

7.鮮蘑菇水煎浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以，肝髒病人宜食用蘑菇。

8.蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血壓的功能，因而，蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。此外，蘑菇還具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良時宜食蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪。藥理研究表明，蘑菇培養液還具有抑製金黃色葡萄球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌生長的作用。