學徒與幫工

　　舊時年輕人從商或學手藝，必須從學徒做起。當學徒一般在臘月議定。於次年正月上旬請“從師酒”(或稱“拜師酒”、“投師酒”)；舉行磕頭拜師的儀式，並寫下投師狀：“遭風失水，生病死亡，各按天命；逃亡走失，歸學徒家中尋找”。從師後，即有如師傅的子女，叫 “一日為師，終生為父”，或早出晚歸，或長年在師傅家服雜役兼學手藝。學徒期內，不給工錢，僅供吃住，三年始準出師。出師時，還須請“謝師酒”。

        學徒出師仍可靠師做活，領取工錢，也可另立門戶開業、收徒，擴大業務。逢大型活計，人手不夠，師徒和師兄弟間多有“師徒結班”的習俗，由一人牽頭邀請同門前來協作完成工程，利益大家均分。師傅授藝一般要保留一手絕活，年壯時以防徒弟搶師傅的飯碗，年老時始“傳子不傳女”，無子則收女婿為徒或擇一中意的後生作“關門弟子”，留下真傳而光大本行業。共和國成立後，磕頭與留一手之俗已經破除，投師酒、三年從師及師徒、師兄弟相互協助等習俗仍較流行。

        學徒、店員及投奔城鎮作坊、店鋪或鄉鎮富戶家做雜役粗工者(即雇傭工)，均定於臘月二十四日收工回家過年，俗稱“長工、短工，二十四滿工”；在外務工者亦講究“有錢沒錢，回家過年”。沿傳至今日，農村年輕人外出打工，以及遠離家鄉在外任職或經營事業者，均習慣在古曆的除夕前趕回到父母的身邊，以求吃上團圓的年夜飯。