朱權行茶破孤悶

　　宋代大為興盛的鬥茶之風，到元代開始日漸衰落。這一方麵是由於當政的蒙古人對被征服者漢人的文化多加摒斥，世風已無意於那種偏窄繁瑣的飲茶方式，另一方也因為新興起的飲茶方式葉茶瀹泡法的推行，餅茶的製作開始迅速減少，而以餅茶為基礎的鬥茶技趣也隨之消退。到明代初年，朱元璋下詔取消貢奉龍團餅茶，倡導葉茶，於是進一步促進了飲茶方式的轉變，技趣性飲茶從此沒落，同時也使自唐以來的以碾煎過程為主體的烹飲法漸趨消失，飲茶之道主要集中在品飲的過程中。

　　在這次飲茶方式的轉變過程中，倪瓚是"先驅"，朱元璋是"後繼"，真正確立新方式的則是朱權。
 
　　朱權（1378年-1448年），明太祖朱元璋的第十七子，自幼體貌魁偉，聰明好學，人稱"賢王奇士"。朱元璋為防禦蒙古，將朱權分封為河北會州（今熱河平泉縣南），稱寧王，與燕王朱棣等王子節製沿邊兵馬。洪武三十一年（1983年），朱元璋死，皇孫朱允炆即位，是為建文帝。次年，即建文元年（1399年）朱棣進軍南京，發動了長達四年的靖難之役。朱棣起兵前，曾脅迫朱權出兵相助，並許以攻下南京後，與他分天下而治。經過四年戰爭，朱棣打敗建文帝，奪取了政權，即皇帝位，是為明成祖，年號永樂。

　　朱棣即位後，非但隻字不提分治天下，而且還將朱權從河北徙遷至江西南昌，盡奪其兵權。朱權遭此巨創深痛，即求清靜和韜晦，於南昌郊外構築精廬，寄情於戲曲、遊娛、著述、釋道，多與文人學士往來，自號臞仙，又號大明奇士，涵虛子、丹丘先生。

　　朱權晚年信奉道教，耽樂清虛，悉心茶道，將飲茶經驗和體會寫成了一卷對中國茶文化頗具貢獻的《茶譜》。

　　唐宋時期茶葉多以蒸青團茶為主，製法為先將鮮葉蒸一下，然後搗碎拍製成中間留孔的團餅，再串起來焙幹、封存。朱權卻不欣賞團茶及其烹飲方法，獨創了蒸青葉茶烹飲法。他在《茶譜》序文中說：團茶"雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也。"主張保持茶葉的本色、真味，順其自然之性。的確，葉茶不但飲用方便，而且能讓人享受到茶葉的色、香、味、形之美，更能品味到茶的本味。

　　清茶助清談，清談更品茶，所謂"泛花邀坐客，代飲引清言"，即刻畫了飲談相生的雅意。朱權還較為完整地構想了一套清談開始前的行茶儀式：

　　先讓一侍童擺設香案，安置茶爐，然後另一侍童取出茶具，汲清泉，碾茶末，烹沸湯，候湯如蟹眼時注於大茶甌中，再候茶味泡出時，分注於小茶甌中。這時主人起身，舉甌奉客，對他說："為君以瀉清臆"（義即為您一抒胸臆）；客人起身接過主人的敬茶，也舉甌說："非此不足以破孤悶"。然後各自坐下，飲完一甌，侍童接甌退下，於是主客之間話久情長，禮陳再三，琴棋相娛。

　　這一焚香彈琴，烹茶待客的禮儀，是明代追求品飲境界的文人茶的生動寫照。

　　朱權崇奉道教，嗜好茶學皆為自保之計。但是其後裔看來並未承襲這套家學，就在朱權死後70年，即正德十四年（1519年），寧王朱宸濠在南昌起兵十萬，爭奪皇位。這次叛亂很快即被撲滅，朱宸濠被處死，寧王之藩也被撤除。

　　但朱權對茶的諸多研究卻是影響深遠。他創製的蒸青葉茶促成了炒青的製成，使葉茶從此進入生活，茶的飲法也改變為像今天開水衝飲的形式。更值得一提的是那套待客的行茶儀式，對日本茶道有直接的影響。