凡人的茶道

　　茶倒是好東西，按照茶道的要求來飲茶，對我們的身心健康絕對是好處多多的。但是我們老百姓平時並沒有多少可能按照茶道在規則來飲茶。我們平時飲茶時可以注意以下這幾個方麵，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”：

　　1.水與茶的比例。直接的反應就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當的濃淡對於茶葉中的物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時沒人去理會這一指標的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。
　　
　　2．泡茶的水溫。對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總喜歡用很燙的水來衝泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水衝泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃～85℃的開水衝泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　3．浸泡的時間長短。一般也就是3到10分鍾左右。泡久了不但茶的口味不好了，據說還容易就茶中對人體不利的物質泡出來。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則衝泡時間可短些；反之，時間應長些。一般衝泡後加蓋3分鍾，茶中內含物浸出率可達80％，香氣發揮正常，此時飲茶最好。
　　
　　4．衝泡次數。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道衝泡出來的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，該走了。有人笑曰：中國人講中庸，連喝茶亦然，所以喜歡中間的第二道。飲茶時，一般杯中茶水剩1／3時，就應該衝入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。
　　
　　5．注意飲茶的適時、適量及一些“小道道”。諸如隔夜茶不要飲、不要用茶服藥、不要空腹飲茶、睡前不宜飲茶、新茶不宜飲得太新太急等等。