回鍋肉和春卷

事先將青椒切成塊狀備用；另外將一個土豆去皮也切成塊狀，在熱油裏炸到外麵焦黃，備用。
找一塊有皮有肥有瘦的豬肉，放在水裏煮熟，同時水裏可以加一塊薑，並且用筷子能捅的透就說明可以了。
撈出肉塊，放涼後切成薄片，當然也還是要有皮有肥有瘦咯。
然後在鍋裏下一點油，不要太多了，因為後麵炒豬肉的時候還有再出油的。油四五分熱的時候加入兩小勺郫縣豆瓣醬，在油裏煎熟之；下肉片，翻炒。待肉片被煸的稍微幹些後，加少許糖，鹽，料酒，倒入先前準備好的青椒和土豆，在青椒將熟未熟的時候起鍋，這樣餘溫可以使青椒剛剛好熟透，清香脆爽之餘加上土豆的濃鬱香味，那真是相得益彰。起鍋的時候可以加點生抽以提味。
請同誌們注意：此道菜屬“三高”菜——高油高鹽高熱量，為身材慮，三思而後食之！
不過鄙人一向是先吃，後減！
hia hia hia……





















另外一個是春卷。嗯……現在是夏天，不知道可不可以叫夏卷？

裏麵卷的菜是：豆芽、海帶絲、茶樹菇末、粉絲。
以前以為春卷是煎出來焦黃焦黃的，結果吃油巨大不說，還不那麽焦脆。這次用熱油炸之，五六秒就可以炸好一個，多快好省！