牛肉丸子

無事可寫，隻有又寫吃的。嘿嘿。

現在已經體重53公斤了（毛重），還是死性不改。古人雲，不可居無竹，不可食無肉。這裏沒有竹子，隻有勉強夠著第二個條件了。

街上買來牛肉末，最好帶點肥肉的，不然純瘦肉做出來的丸子煮熟了後太幹。

在一個海碗裏打散一個雞蛋，加入三小匙的太白粉攪勻，加入適量的鹽，糖，黑胡椒粉，生抽，剁碎的薑末和蔥花，再將牛肉末放進去，用筷子朝一個方向攪。如果用筷子攪不方便的話，索性用手抓好了。其實，如果有荸薺的話更好，四川人叫慈姑，也把它剁碎了攪進去，那樣吃起來更是香嫩中有甜脆。接下來抓出丸子來，大小隨意。可炸可燉可蒸可做湯。

昨天我做的就是把丸子用油炸了，然後再將生菜切成細絲。鍋裏下小油，煸香蒜末，將小碗水，燒開後加入生菜絲略煮，加少少的鹽和醋，最後用水澱粉勾芡，澆在炸好丸子上麵。

一般一般，世界第三。

 

以前也做過牛肉丸子，不過炸好後澆自己調的紅燒醬汁，灑蔥花，也還一般一般。

 

還有將牛肉丸子跟大白菜煮湯，可惜我做不好，沒有人家店裏的味道那麽正。哼哼。

[小蠻子]

對於這丸子，後來又做過幾次，可以用香菜末代替蔥花，並且可以多加一點澱粉這樣丸子會軟一點。——小蠻子