2007 (702)
2008 (322)
by 家有淘氣
我們家鄉年節必備的糕餅有好幾種，紅白年糕以外，還有芋頭餜和菜頭餜。其他的沒怎麽吃過，也不喜歡。
在過去，這些糕餅都是自家製作，從泡米磨漿開始。爹媽沒工夫做，也不會。年年都是吃人家送的。左鄰右舍都知道我家不做，好幾家都會給我們送自製的年糕，加起來也有許多。都是甜甜粘粘的，也比不出手藝的高下。
我喜歡的芋頭餜和菜頭餜大概技術含量較高，會做的人少。隻有一家親戚會送給我們，量也不多，每年都吃不過癮。
有一年，親戚不知為什麽沒做芋頭餜。爸爸跑到老城最有名的老店買了一整個回來，讓我吃個夠。一口下去，鬆鬆散散，沒有韌勁，大呼：“浪得虛名！”拜年時，大力恭維那位長輩的手藝，第二年果然又吃上了他做的芋頭餜，仍然吃不夠。
到了外國外地，新鮮的檳榔芋就難得，更無從談起芋頭餜。廣式早茶裏的蘿卜糕從稱呼上來講，與菜頭餜是一回事，因為福建人稱蘿卜為菜頭。可我總覺得不是從前過年時吃到的那味兒。
老公不解，問哪裏不同。
想了想，回答：應是加的添料不同，菜頭餜是按福建人的喜好加料，紫菜蝦皮之類，不放臘腸香菇紅蔥頭。
前年回國，去以當地小吃出名的茶樓。
老公笑：就點你念念不忘的芋頭餜和菜頭餜，讓我見識見識。
竟然沒有芋頭餜，端上來的菜頭餜和平常的蘿卜糕無異。非常鬱悶！
小時候做糕餅給我吃的長輩都已經年邁，再也做不動了。大家夥兒也都習慣了去店裏點著吃，買來吃，再也沒有哪家自己動手。童年的風味便成鄉愁中永遠的惆悵。
老爹認為原因在我，說我走過五湖四海，吃過八方各國美食，對飲食的品位不同從前，所以，一樣的東西隻有在記憶中是美味的。
可我始終認為是糕餅的品質下降了。更早工業化的歐美人不也扭頭回去看重“home made”了麽？我懷念的不過是當年純正的home made的獨特風味。
有一年，也是鼠年。春節前，父母的工作可巧不太忙。媽媽就動心自己做年糕，找了幾家能人請教，研究總結出一個方子，拉著好奇心旺盛經常中老媽詭計的我做幫手，泡米磨漿吊漿熬糖攪拌。為了拌勻那紅糖，我差點一頭掉進去。就聽說有些人，尤其是店裏，要做許多，又要省力氣，是站到盆子裏用腳踩。從那時起，不愛吃年糕了。好在如今都是機械作業，不用擔心這個問題。
記得，畫畫不錯的老爸用花生在年糕上畫出了一隻老鼠，造型和郵票上差不多。送到單位食堂蒸的時候，頗為轟動了一把。
自家做的送人了不少，可人家照例送來，結果那年年糕多得吃不完，好些都發黴了。
俺媽再也沒做過年糕。
