小天使（1184)-豆腐蔬菜煎餅+豆腐豬肉荸薺煎餅

By nycgal2008 我小時候不愛吃豆腐也不愛吃蔬菜。我媽就發明了這個辦法。 可是她是用油炸成丸子。現在的人都不喜歡有油炸的了。 我就在她的方法上改良一下。 豆腐蔬菜煎餅 老豆腐一塊，弄碎。--不能用嫩的。要不，水特別多。 把胡蘿卜，白蘿卜（沒有，可以用土豆），擦成細絲。 白菜幫子（一定要棒子)， 泡好的粉絲，剁碎。 蔥切得細細的，還有香菜末。 把豆腐，粉絲，蔬菜絲等放在盆裏。加一點鹽和五香粉，打一個雞蛋。 然後灑上麵粉，和澱粉。攪成幹狀。不能稀了。否則，不能成餅。 再加蔥末和香菜末。攪拌均勻。 不沾鍋，放一點油。 手要先沾一下涼水，抓一團混合物，壓成小圓餅。 然後下鍋，煎成2麵金黃。 這個餅"騙小孩"最好！特別是不愛吃胡蘿卜的小孩。 豆腐豬肉荸薺煎餅 煎豬肉餅要是都是瘦肉，很幹，口感不好。 我發現要是把老豆腐和瘦肉，按照半塊豆腐對半磅肉餡的比例 做肉餅，根本吃不出來是豆腐的。而且口感很好--好像放了很多 大肥肉一樣。 但是老豆腐，要弄得很碎，不要吃出大塊兒來。 做法： 老豆腐半塊，弄碎。半磅豬肉餡。攪在一起。加剁碎的罐頭荸薺 一小罐。蔥末，薑末，一點點料酒和醬油，鹽少許，雞蛋一個。 攪拌均勻。 Plain bread crumbs, 放一個盤子裏 鍋裏放少許油，燒熱。還是一樣，要手先沾一下涼水。然後抓一團 肉餡，在手中壓成餅。 不要把肉餅直接放在麵包屑的盤子裏。因為加了豆腐的餅很軟，不 容易拿起來。竅門是，抓一點麵包屑，撒在手中的餅上，然後翻個 個兒，把另一麵再撒上點麵包屑。 下鍋煎成金黃。