★自製川味臘腸~~~~~

　

↓1：準備風幹的臘腸

　

↓2：1周後

↓3：掛出油咧

　

↓4：誘人吧

　

　

★材料：

  五花豬肉5斤，要三分肥（我選的有些更肥）。 鹽4湯匙，白糖1--2湯匙，酒2兩左右（白酒或紅葡萄酒），胡椒麵2湯匙，雞精2湯匙，碾碎的花椒粒3湯匙，紅辣椒麵3--5湯匙，醬油2湯匙（可不放）。

★做法：

1：把豬肉用水衝洗後，瀝幹肉外表水分，切成一厘米見方的小丁（比較費工夫，切前別忘磨刀。。。）。將肉和所有調料在容器中 攪拌均勻。用保鮮膜蓋好，醃製12小時以上。

2：灌腸時，把羊腸全部套在灌腸的工具口上，頂頭用繩子係緊。將醃好的肉塞到筒中，均勻地灌到腸衣中。

3：隔十一二厘米用繩子係一下。每一段都用牙簽剌幾下腸衣，排出腸中的氣體和多餘的汁。

4：把灌好的臘腸掛在有太陽處曬兩到三天，再掛在幹燥通風處（我掛在朝西的廚房窗外，這陣子白天天氣都不超過10度，挺好。）風幹2周左右，等臘腸變暗紅色、硬挺，腸衣變皺，就可以煮來或蒸來吃啦。

　

附圖：灌臘腸步驟圖

　

 我比較喜歡這個方子，因為不用量重量，用個湯匙就大部分搞定了，比較方便。雖然還差一周才好，昨天已經煮了一根分給來家裏玩的同事們嚐了一嚐。評價是：太好吃了！就這味，和賣的一樣！ 然後一人打包兩根回家咧~~~~~真給麵子哈 :)
 


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[Aya]

回複老丸子的評論:
嗬嗬，打氣筒也沒那麽好使，有時用不上勁
拿個飲料瓶口一樣好用，俺角得~~~~~~ ：）

[老丸子]

回複Aya的評論:
日文？我看不懂，看來我和這打氣筒是無緣了

[老丸子]

回複Aya的評論:
我差點去買打氣筒哈哈

[老丸子]

回複Aya的評論:
你太天才了

[老丸子]

請問你做香腸的工具在哪裏買的？我太喜歡了！！謝謝

[Aya]

在樂天網上和工具一起買的
看這裏哈
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=28&sub=0&k=0&oid=000&uwd=1&sitem=%A5%BD%A1%BC%A5%BB%A1%BC%A5%B8%A5%E1%A1%BC%A5%AB%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0

[奈良]

做的真好。離你家近的話，我就去拿了。赫赫
aya 妹妹，你的腸衣在哪兒買的？謝謝