◆ 豆腐戚風蛋糕 ◆

俺的18CM貝印戚風模子敗了兩年半，都沒拆過封，終於在這個月開光咧～～～

推薦一款戚風蛋糕：豆腐戚風蛋糕

因為實在是很好吃～～～做的時候也超級享受，至始至終聞著好聞滴大豆味，烤出來是特別滴細膩柔軟～～嗬嗬～～強烈推薦ing～～～～

豆腐戚風蛋糕
　

材料（17或18CM）：

  日本絹豆腐（嫩豆腐）120g， 蛋黃3個，砂糖70g，色拉油40ml，薄力粉（低筋）80g，蛋白 4個

材料（20或21CM）：

  日本絹豆腐（嫩豆腐）190g， 蛋黃5個，砂糖110g，色拉油65ml，薄力粉（低筋）130g，蛋 白7個

做法（參照附圖）：

  1，將豆腐和25g砂糖放容器裏攪碎拌勻。※注意：豆腐不用去 水，這個蛋糕不用放水的，就用豆腐裏的水分。

  2，在攪碎的豆腐裏放入蛋黃，用打蛋器打至變色發淺黃。再分 幾次加入色 拉油攪拌均勻。最後將低筋粉篩入，拌勻。

  3，蛋白先加剩餘砂糖的1/3，先低速後高速打發，加剩下砂糖的2 /3，繼續打到發泡。（蛋白霜 呈立起的圓椎狀，不會滴落狀態）

  4，在豆腐蛋黃麵糊中加入步驟3的1/3蛋白霜，麵糊用橡皮刮刀翻拌 均勻。再將剩餘的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速輕柔攪拌均 勻（不能攪拌過度，防止消泡）。

  5，將拌好的蛋糕糊一氣倒入蛋糕模中，將模子在台上輕磕兩下，將蛋糕 糊中空氣排出。

  6，烤箱170度預熱。170度烤製35-45分鍾。（依個人烤箱溫 度而調整，我的烤箱比較小，全是170度會糊，所以改成160度 烤30分鍾，150度烤20分鍾。最後可用竹簽插一下看看烤熟沒有）

  7，烤好後立刻倒扣在杯子上，涼透後劃圈脫模。

  




還有一款貝印模子自帶的香草戚風方子，也可以試一下哈（18CM）

香草戚風蛋糕（貝印18CM）
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材料：

  蛋黃3個，砂糖30g，色拉油30ml，水50ml，薄力粉（低筋）90g，香草油少許

 蛋白4個，砂糖60g

做法（參照附圖）：

 1，在容器裏放入蛋黃與30g砂糖，用打蛋器打至變色發淺黃。分幾次加入色拉油攪拌，最後加入水和香草油混合均勻。

 2，蛋白先加60g砂糖的1/3，先低速後高速打發，加剩下砂糖的2/3，繼續打到發泡。（蛋白霜呈立起的圓椎狀，不會滴落狀態）

 3，將低筋粉篩入步驟1的蛋黃液中拌勻，再加入步驟2的1/3蛋白霜麵糊用橡皮刮刀翻拌均勻。再將剩餘的2/3蛋白霜全部倒入蛋黃液中，用橡皮刀快速輕柔攪拌均勻（不能攪拌過度，防止消泡）。

 4，將拌好的蛋糕糊一氣倒入蛋糕模中，將模子在台上輕磕兩下，將蛋糕糊中空氣排出。

 5，烤箱170度預熱。170度烤製35-45分鍾。（依個人烤箱溫度而調整，我的烤箱比較小，全是170度會糊，所以改成170度烤25分鍾，150度烤20分鍾。最後可用竹簽插一下看看烤熟沒有）

 6，烤好後立刻倒扣在杯子上，涼透後劃圈脫模。