秋天＝食欲！~~~ 鬆茸飯＋煎薄餅＋3盤肉~~~

★鬆茸飯★


　日本一入秋季，秋刀魚和鬆茸的宣傳首先就鋪天蓋地滴來啦~~~~一個是平民所愛，價格便宜味道鮮美；另一個味道獨特，價格昂貴，令人望而生畏。。。。。。我在附近幾家超市盯了一個多星期，終於遇上物美價廉中國產鬆茸啦！！而且接近關門，又有五折的優惠！


秋天也是米收獲的季節。新米配上鬆茸，那特殊的香味（刺鼻的鬆葉氣味）吃過了確實有些難忘。





中國產鬆茸





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切片

下鍋

材料（4人份）
鬆茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯


調味料
料酒：1大勺，味醂（可略）：1大勺， 鹽：稍許，醬油：1.5勺


做法

1：海帶放水裏（3杯）煮成海帶汁。米掏好後瀝幹水，然後放海帶汁裏泡1小時。

2：鬆茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去鬆茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。

3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裏煮一下，去掉表麵的油。

4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。鬆茸和豆腐皮擺在最上麵。

5：待飯煮好後，放置15分鍾。然後把米飯攪拌均勻。







★春卷薄煎餅★




這個是一天快下班了突然很想吃薄煎餅。時間不夠，就想起了春卷皮。從下班買料，做，拍照到吃上薄薄脆脆香香的素陷煎餅，用了不到一個小時。尤其陷都是熟的，春卷皮又薄，絕對省事又好吃！


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陷料

這樣包

材料： 春卷皮10張，雞蛋2個，韭菜一小把，胡蘿卜1小根，粉條或粉絲適量　


調料： 鹽，味素各一小勺，胡椒麵少許，香油一小勺


做法：
1：韭菜切碎；胡蘿卜切絲，燒水適量，燙熟後切碎；粉條煮熟後切碎。

2：雞蛋打散，炒鍋放油，油熱後倒入蛋液，並用筷子不停攪拌使之呈小塊，凝固後盛出。

3：將以上材料放入調味料後攪拌均勻。攤開春卷皮，在皮的中心靠下部位放入陷料（見附圖），包成長方形的薄餅。

4：平底鍋放1勺半油，油熱後放入薄餅，小火煎至兩麵呈金黃色即可。





★玉米排骨湯★



這個清香有甜味的湯是跟新桐學滴，我想女性對這個湯的味道會更欣賞些。照片有點嚇人哈，那兩根小白骨。。。。。



材料： 玉米，排骨，薑片，蔥段，鹽


做法：　排骨切小塊，玉米切小段。燒一鍋水，將排骨放入去掉血水。倒掉血水，換上一鍋清水，放入排骨，蔥段，薑片。水開後，轉小火墩３０分鍾後，放入玉米同煮約２０－３０分鍾即可。出鍋前加鹽調味。






★筍幹燒肉★






筍幹是老爸出差帶回來的，特意留到我回國。據說是很好的貨色，可我以前並沒有見過這種黑黑的，煙熏火燎味的細長筍幹。不過，用它來燒肉的原理和幹豆角是一樣的，除了筍幹要泡久一些。



材料：筍幹（黑色的煙熏的筍幹），五花肉


調料：冰糖，醬油，鹽，料酒，大料，桂皮，蔥，薑



做法：


　這種黑色的煙熏筍幹要泡比較久，一般是兩天兩夜。因為臨時決定做，所以隻泡了一天一夜，有的部分就沒有泡開，很可惜的。

　泡開的筍幹切段。炒鍋放油，小火下冰糖炒糖色。下五花肉翻炒。加調料後，再放入筍幹一起翻炒。最後加入適量的水後，放入高壓鍋燜３０分鍾至湯汁收淨為止。





最後來一個★南瓜蒸臘肉★


為了這個創意，廢了兩個小南瓜。。。。。。而且為了切瓜，右手手指竟被磨出水泡----看來使得是蠻勁。





材料：

小南瓜一個，臘肉，豆腐幹（可以不加），南瓜丁



做法：

　南瓜切掉上部３分左右位置，挖空裏麵的瓤和籽（附圖）。臘肉切小片，豆腐幹也切同等大小。如果南瓜比較小的話，就要另用一塊南瓜切成南瓜丁和臘肉豆腐幹拌在一起，放入挖空的南瓜內。當容器的南瓜不能挖掉太多內部的南瓜肉，不然蒸的時候容易裂掉。蓋子不用一起蒸，用保鮮膜包好南瓜，放入蒸鍋蒸熟即可。（約２５分鍾）　除了臘肉，臘魚，臘腸也可以放入南瓜中蒸。





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