手工作坊用上機器啦！

每年都要做不少香腸，切呀，淹呀，灌呀總得兩，叁天。每次都是肩膀疼胳背酸的。今年冤大頭買了個絞肉機，做香腸倒是省了不少事。

材料

1, 腸衣一包, 棉線一團, 牙簽幾根

2, 豬肉20磅，80%瘦肉，20%肥肉。我用的pork shoulder. 中國店叫“不見天”。

3, 白酒150克，生薑100克切片，胡椒粉30克，生抽50克(可有可無)，白糖100克(可多可少)，鹽3%(肉量的)。

做法：

豬肉切2.5CM的塊，加白酒，胡椒粉，白糖，鹽，生抽，薑, 拌勻, 醃24小時。腸衣用溫水泡10分鍾(不要一下都泡了，這一大包腸衣可以做大約35磅香腸)，洗去鹽分。把薑片挑出來扔掉，腸衣套上，開機!

這玩意兒還真好使，我一會兒就做了一大堆！不過係棉線這活我不會，用牙簽紮眼還挺好玩的,

掛起來風幹

成品是這樣的

煮幾根嚐嚐，味道好極了

友情提示:

1, 腸衣在highland farm 有賣 (Toronto).用不完的腸衣可放凍箱裏保存。

2, 風幹好的香腸不用放冰箱，放車庫裏就行(多倫多的氣候)。

3, 如果香腸太幹，可放水裏泡幾個小時或一夜再煮。

4, 最適合風幹的溫度是0到-5度. 有太陽最好，太陽曬過的香腸顏色紅紅的，漂亮！

5. 最後一點，很傷心地說，口感比手工的差不少，盡管味道一樣！

謝謝！