母女遊歐 五 葡式蛋撻和葡萄牙美食

海雲

熱羅尼莫斯修道院應該是葡式蛋撻最早的誕生地。據說一百多年前，在葡萄牙，蛋白用來為服裝漿紗，酒廠也用蛋白過濾酒，市麵上就多出了很多蛋黃，修道院的修女們就利用這些廉價廢棄的蛋黃做了這種蛋撻分發給窮人們吃，後來修道院關門了，人們都想念這一口美味，這蛋撻就盛行在裏斯本了。上個世紀八、九十年代，一位英國人把這種酥皮奶黃餡表麵帶焦糖黒色的甜品帶到了澳門，再稍加改良，一下子在亞洲盛行！澳門的葡式蛋撻與這家位於熱羅尼莫斯修道院邊的祖宗店的就非常相像。

 在裏斯本，到處可見烘培店裏都有葡式蛋撻賣，幾乎每家店都標榜自己做的最正宗，最美味，也確實都很好吃，但是，我總覺得得去這家修道院店去吃，才算嚐到“源頭”的滋味。

 所以，我們母女各自玩好後，就約定在這家世界著名的葡式蛋撻店碰頭。女兒腿腳快，先到，排隊排了十多分鍾我也到了，正好掏錢付賬，那裏隊長的就不多說了，世界各地的遊客嗎！以前女兒看到隊長就要走人了，這次竟然對我說隊長證明東西好啊，哈哈，算是開了一竅。

大排長龍的蛋撻祖宗店

 一氣買了八個，兩分鍾我們母女就吃掉了一半。他們包裝也很特別，是兩個一放，麵對麵地擺放，即蛋撻的上麵貼著另一個蛋撻的上麵，再放進一個小盒子裏，這樣既省空間，又不會讓蛋撻底部的酥皮碰到上麵的奶黃而軟掉或變形，隨著盒子還給食客們一些糖粉和肉蔻粉，女兒喜歡撒糖粉在上麵，我喜歡什麽都不撒。大部分裏斯本甜品店裏賣的葡式蛋塔是室溫的，澳門的葡式蛋撻是熱熱的，這家祖宗店裏的蛋撻也是熱的，那種熱熱的溫度正好可以透過空氣把酥皮裏的黃油的香氣和奶黃裏的奶香送到鼻尖，咬一口，嗯，真是天堂的感覺，真的好吃啊！比裏斯本大街小巷裏賣的蛋撻也就隻貴兩毛錢一個，去裏斯本，千萬千萬要去這家店去品嚐最原始的葡式蛋撻！

 就要離開葡萄牙了，這葡式蛋撻算是給我們葡萄牙之行畫上了一個完美的句點！

 既然寫了這葡式蛋塔，也就順帶說說葡萄牙美食吧！

 葡萄牙美食可以歸於地中海美食的一部分，地中海一代都盛產海鮮，故而葡萄牙的菜肴以海鮮著稱，葡萄牙菜肴與緊鄰的西班牙在美食上有相似的地方，比如那道著名的西班牙海鮮飯在葡萄牙就是到處可見，米食也是葡萄牙人的主食之一，所謂的海鮮飯是由米與海鮮一起加上高湯和多種香料一起煮製而成，很適合我們中國人的口味，他們也用麵食如細麵類似海鮮飯那樣做成海鮮麵點，也非常受到我女兒的追捧呢。他們沙丁魚罐頭聞名世界，我嚐試了他們用沙丁魚與麵包一起做的沙丁魚吐司，很美味，還有我一吃再吃的大魷魚色拉，酸鹹爽口。據報道葡萄牙是人均消費水產的世界冠軍。

著名的海鮮米飯

 地中海一代也是橄欖油的產地，故而葡萄牙的菜肴中大多用橄欖油烹製。也類似西班牙，曾經都是海盜國及殖民地大國，其影響就是廣用香料，非洲的香料、印度咖喱在葡萄牙美食裏都能看見。

 葡萄牙人自稱他們幾款代表美味，其中葡式蛋撻是“天堂般的甜蜜滋味”，他們的海鮮是“地中海最美味的鮮活象征”，他們的波特酒是世界上“獨一無二的美酒”……

 確實，葡式蛋撻以橫掃全球的魅力證明了他們說法不假，地中海的活海鮮在我們後來抵達巴塞羅那之際推向了舌尖的高潮，留待我後麵再描述，波特酒我們也留到巴黎與慶祝法國的世界杯冠軍的狂歡一起喝了。

 讓我提一下葡萄牙香腸。PortugueseSausage。說到香腸，可能還是類似海鮮飯，都被西班牙搶去了名頭，其實葡萄牙香腸也是很出名的，種類繁多，喬利佐（西班牙語：Chorizo，葡萄牙語：chouriço）俗稱“西班牙香腸”，是一種起源於伊比利亞的豬肉香腸，通常使用豬腸作為腸衣，這個就留待到了西班牙再說。在美國，我們提起葡萄牙香腸，是一種相對於中國香腸來說略粗一些的非風幹性的香腸，在夏威夷尤其盛行，可能因為夏威夷曾經是葡萄牙的殖民地的原因吧。夏威夷的西式餐廳裏，甚至一些當地的Local餐廳都有這款葡萄牙香腸，而且製成各式特色的當地菜式，我就看見在日本麵條裏加幾片葡萄牙香腸，在中國炒飯裏加一些葡萄牙腸丁。美國Costco裏可買到的一包一包葡萄牙肉腸，幾乎陪伴了我的兩個孩子一路長大，早餐時切幾片煎一下配麵包吃，或者做意大利麵時切一條放進肉醬裏。

葡萄牙肉腸

 在裏斯本的最後一晚，我和女兒再次去了Time Out Market, 類似紐約的Chelsea Market, 很大，葡萄牙各類美食都有，有個餐食櫃台裏有各式葡萄牙香腸臘腸，還有葡萄牙（西班牙）火腿，一盤火腿肉十八歐元，不算貴，切得很薄，都是生吃的，與生菜一起或者麵包一起都好吃，什麽調料都不用放，因為火腿是鹹的。

 女兒點了葡萄牙肉腸配麵包和一杯葡萄牙啤酒，她卻說沒有想象得好吃，啤酒和美國的差不多，肉腸太鹹，與美國的葡萄牙肉腸有些差別。那晚前菜我點了一碗魚湯，很鮮，但似乎比不過希臘的魚湯。正餐點了一整條烤魚，非常美味且健康，配的是葡萄牙米飯，米飯的滋味很特別，他們加了大蒜頭，蒜頭還有點生辣，那碗飯大部分都給女兒吃了。蒜頭也是葡萄牙菜肴的主要調料之一。

 

 葡萄牙的水果非常好吃，也很便宜，每天早晨我在我們住處的隔壁水果店裏買不同的水果，一般幾種水果，一天是水蜜蟠桃、蘋果、芒果和蜜瓜，一天是無花果和香蕉，每次都不會超過五歐元，女兒總結說歐洲的食物比美國好吃。

葡萄牙的水果

 在裏斯本最後一天的早晨，帶著女兒去住出附近的一家咖啡館吃早餐，她大小姐竟然點漢堡，我說早餐吃點早餐的食物吧，她說前一晚晚飯沒有好好吃，所以補晚餐。

 媽媽吃早飯，女兒補晚餐

 這個得費幾筆交待一下。

 十九歲的女兒基本上沒有合理的金錢管理觀念，出來玩之前，我把機票、住宿和飲食遊玩之類已經花費的和還沒花費但可能花費的算給她聽，當然那個對她是天文數字。

 到了葡萄牙，如果不是坐在餐館裏吃，隻是買個三明治之類的，她就說她沒好好吃東西，她說的好好吃東西就是坐進正規餐廳裏吃。如果跟她說一天三餐坐高級餐廳，我們母女倆一個月遊歐的飲食花費就是至少幾千歐元，她肯定反感，認為我不關心她的飲食。所以呢，我就說早餐她跟我一起吃，我買單，中午晚上我開會她自己出去吃，我給她一筆錢，這筆錢足夠她坐進餐館吃一頓外加買個三明治快餐之類的。這樣她就得計劃著用。用不完她可以留著第二天可以吃更好的。她同意了。

 前一晚我參加會議的宴會去了，給了她二十歐元，等我回到住處，她說被吵醒，沒出去吃，隻吃了根香蕉就又睡了。二十歐總共隻用了三歐，多的十七歐放進她腰包了。

 第二天早餐跟我去咖啡館吃早餐，她就點漢堡來補前一天的晚餐。這樣我又給她二十歐，加上昨天的十七歐，她有三十七歐可以吃那天的午飯。可結果那三十幾歐都被她花在shopping上了。感覺我試圖訓練她合理花費的方法也不是很有效，讓大孩子學會管理金錢也不是件容易的事情。

 Good bye, Lisbon! Goodbye, Portugal！

 待續

[BeautyinAutumn]

回複 '我愛丁二酸鈉' 的評論 : 有啊，文中提到，沙丁魚吐司。前麵的文章中有照片。

[我愛丁二酸鈉]

葡萄牙最好吃的是烤沙丁魚，當天捕上來的新鮮沙丁魚（出水就死），不做任何處理隻是用大粒鹽醃上一會兒，然後在炭火上烤熟。可以根據自己喜愛掌握火候。
講究的人用刀叉把皮剝掉後吃一側的肉，然後反過來吃另一側的肉。內髒，當然，是不吃的。
那不講究的人，則用手拿著吃。
這種吃法是不能開腸破肚清理後再烤的。
不知樓主吃過烤沙丁魚沒有？

[樂學樂遊]

媽媽這是愛女心切啊。應該早點訓練，現在這麽大了，最好的辦法就是趕她出家門，讓她完全自立，自己負擔生活費。不過大部分中國父母都做不到。