北非之旅 八....馬拉客什 中

海雲

學做摩洛哥菜

報名交費參加了一個摩洛哥菜肴烹飪班，一個班大約十個學生，在一家頗大的餐館裏。

老公濫竽充數也去了，他不關心怎麽做，隻想跟著吃，因為烹飪班上課隻有半小時，吃飯卻有一個鍾頭。他們先交我們做菜，昨晚了還招待我們吃一頓地道的摩洛哥午餐。

 這天教的菜肴就是摩洛哥著名的庫斯庫斯燉羊肉。下圖是材料和調料，

下圖女廚師和我們的全配做英文翻譯，廚師不會講英文。

 

做法幾步驟：

 先做庫斯庫斯

庫斯庫斯其實就是小米加麵粉，在麵粉上灑點水，把小米加進去，用手讓小米均勻的裹上麵粉，放蒸籠裏蒸熟（約十五分鍾）

蒸籠和蒸鍋

羊肉和蔬菜加調料一起煮

羊肉帶骨頭的那種，或者雞肉、牛肉也行，加上胡蘿卜、洋蔥、、西芹、包心菜和東南瓜一起加上摩洛哥香料一起著至肉爛，約四十五分鍾左右。

做好的庫斯庫斯先擺盤

羊肉放在庫斯庫斯上麵

最後放蔬菜

澆上湯，上桌！

摩洛哥人是用手抓著吃的，那麽小粒的庫斯庫斯，真不知道他們如何抓吃？我一般是用勺子挖著吃的。

  烹飪學校（餐館）的摩洛哥午餐

烹飪課上完就是午餐，這天的午餐的主餐就是大師傅做的庫斯庫斯燉羊肉，一級棒！

 摩洛哥餐的前菜一般都是各色熟蔬菜和麵包

炸的小點心

庫斯庫斯燉羊肉

摩洛哥啤酒

摩洛哥甜點

水果

集市、

馬拉客什是摩洛哥四大皇城之一，也被譽為南部的一顆明珠，他的老城市中心的廣場是不可錯過的風景，Jemna El Fna廣場周邊是摩洛哥最大的傳統市集，那裏無論白天還是黑夜都是人聲鼎沸人流不停。

廣場集市

我也在那裏大開買戒，買了一堆的東西，本來還想提一盞銅燈回來（見下圖），很喜歡那種燈的非洲風格，實在體積太大作罷。我淘的寶容我後麵再介紹，先來說說集市裏令遊客新奇的景象。

喜歡這種銅吊燈

我們家的科學家最想看的就是電影裏看見的那種眼鏡蛇隨著音樂起舞的馴蛇人，莫哈默德說稍安勿躁，現帶我們全團去摩洛哥土特產品店，完了就去看蛇，還有猴子。我們團在土特產品店裏狂買一氣，估計莫哈默德回扣拿了不少，很是開心，去看蛇和猴子的時候，莫哈默德讓大家看好錢包不要亂掏。小費他以集體的名義給就行了。果然，大家盡興，拍得好，玩兒得好。我害怕蛇，沒敢靠近，但猴子我就不怕了，還跟猴子合影呢！

 與猴子合影，小猴子很可愛，站在我的肩膀上，冷眼看著我，我開始有點緊張，但很快就被小猴兒萌倒了。

 

待續