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大公報 2017?4?24 吃貨的本色.pdf 2017?4?30 世界上最貴的豬肉.pdf
吃貨的本色
第一次路過列治文百家店的這家燒臘店，看到一堆人在那兒排隊，不禁回頭多看了一眼。因為在國外很少看到這種排隊買吃的情況。
第二次去百家店商業中心閑逛，又看見長長的隊伍，我站在那裏猶豫了一下，走了。
最後一天在溫哥華又路過百家店，依然是是長隊嗬，不管了，最後一天溫哥華的日子，此時不站進隊裏去更待何時？！
問排在我前麵的老奶奶：這家店哪種燒臘最有名？她一口廣東話回我：xiaozhu! 我想跟她確定一下：烤乳豬？老奶奶還是：肖豬肖豬。我點頭：烤豬烤豬！老奶奶也很堅持，不放棄地糾正我：小豬小豬！哈哈哈，真是雞同鴨講！
據說有人開了一兩個鍾頭的車，就為了到這裏排隊買這烤豬肉！幾乎每天的隊都很長！我那天排了差不多三十分鍾！正排著隊，就收到兩位文友有關立秋貼膘的帖子，一個說張惠妹如今身形巨大依然紅，故女人不必減肥。還有一個上了一堆紅燒蹄膀，說立秋要吃肥肉貼膘！我笑得哈哈的，本來正準備洗心革麵重新做人，好好把溫哥華吃長的肉甩掉，被這兩個帖子又拉下水了！
買了一盒烤豬肉，嚐了兩三四五六塊，真的不錯，停不下來，脆脆的皮香香的肉！還剩下半盒肉，當夜還有一吃貨抵溫，剩下的豬肉就留給這個吃貨吧，讓他也貼點兒膘！
世界上最貴的豬肉
前些時候，看到一個美國美食電視秀，是一種廚藝比賽，提供的原材料中就有一小塊Iberico 豬肉。
很多美國人是不大吃豬肉的，那幾個參加廚藝比賽的美國大廚，沒有一個識貨的，有的把那塊火腿肉切成丁亂炒，有的還打成肉醬混在其它的菜裏......隻見一個評委捂住胸口說：我受不了他們如此對待這世界上最昂貴的豬肉！
我是意大利野豬肉和西班牙火腿的粉絲，粉了快二十年了，但是也是從這個節目裏才知道原來西班牙火腿是世界上最貴的豬肉！
據說最好的火腿肉是那種在西班牙特定區域野外生長的豬身上的，醃製都在一年以上的時間，市價那樣的一隻整火腿近兩千英鎊，折合成美金是兩百美金一磅。吃金子哈！這種火腿分為四個等級；黑帶等是頂尖的，我上麵說過了，野生豬，純種。次一等也是野生的豬，但是可能雜交了。再次一等，也是野外放養，但人工喂食了一些穀物，最後一等就是幾乎都是人工喂養穀物長大的。
前麵兩種野生豬肉，美國幾乎看不到，美國超市看到的基本上都是幾十塊錢一磅的那種。我在美國超市買的那種片的很薄的意大利火腿肉，大約四盎司，七、八塊美金，一磅也就二十幾塊美金，一看就知道是吃穀物長大的豬肉。
十多年前，我在意大利第一次吃生醃野豬肉，那個滋味終身難忘，一下就淪陷了！我跟先生說為了Iberico Ham, 這世界上最昂貴的豬肉，得去一趟西班牙！
