圓山飯店的赤豆鬆糕

 

2016/11/11 《大公報》海雲專欄 2016:11:11 圓山飯店的赤豆鬆糕.pdf

 

我這人從小就愛米糕，那種米粉做的白白鬆鬆軟軟的米糕。

 

我的家鄉金陵城中有一種放在小小竹筒中用水蒸氣蒸出來的米糕，俗稱：蒸兒糕！蒸兒糕裏就是大米粉，純白，帶著一股米的清香。我那時會自帶一把白糖，讓攤主放進米粉裏，米糕就有了絲絲甜味，那是我童年記憶最深刻的美味。

 

到了海外，米糕成了記憶中的“心碎”，無論什麽中國城都很難看到這種白色米粉做的鬆糕。舊金山、紐約和多倫多的唐人街，都隻有那種廣式的白糖糕和馬拉糕，就是見不到白米糕的蹤影！有時無奈之下隻好將就，在韓國人開的店裏買一種類似米糕的糕，吃進嘴裏卻怎麽都不是滋味，除了歎氣便隻能把米糕的萬千滋味在心裏來來回回地想個幾遍。

 

偶然的，在一個台灣的菜譜上看到台北圓山飯店的米糕食譜，這種稱為赤豆鬆糕的米糕一看就是江南的風味，應該與我心目中的蒸兒糕口味差不多，用大米份加赤豆和豆沙蒸出來的，隻不過米糕的屬於豪華版。我在美國家中曾按照菜譜做過幾次，能稍微慰籍一下我的思念米糕之情。

 

 

 

 

 

到了台北，最想嚐的美食當然就是這美齡版的赤豆米糕。

 

於是，在台北的一個午後，一個人來到圓山飯店，顧不上欣賞她富麗堂皇的建築，直奔二樓的園苑，點了一壺清茶和一份蒸糕，一個特別的中國下午茶，給了我一份溫柔的心情，在茶香和家鄉的滋味裏，我似乎一下子就捕捉到了將宋美齡那份漂泊的鄉愁……

 

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[碧葉金陽]

宋家的媽媽是浦東人，宋美齡生在上海，但留學回來後完全是西方生活派頭，所以鬆糕一定不會是她的菜，而可能是當年那幫浙係人的所愛。

[UnBelDi]

俺也住過圓山飯店，但沒想到要嚐嚐這麽普通的點心，大概是沒有鄉愁的緣故。宋美齡是廣東人，未必品得鬆糕的鄉愁。