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3/6/2016
周末的早午餐:
英文早餐和午餐合在一起就叫早午餐brunch. 美國餐廳裏有一道很好吃也很受歡迎的早午餐叫Egg Benedict. 班尼迪蛋。
今天感覺是做美食的周末！
女兒睡到中午才醒，就做這道美食巴結她一下吧！
材料：英國馬芬English muffins 對半切開，塗黃油烤一下，放在西餐盤底；加拿大培根，煎一下切半，放在烤好的麵包上，蛋用滾水煮兩到三分鍾，先打入小碗裏，再倒入滾水鍋裏，這樣會比較好看。瀝幹水分放在麵包和培根上，最後澆上Hollandaise Sauce. 這是一種西餐白醬。成分有蛋黃、檸檬汁和黃油。改天講西餐的醬汁做法。對初學者有點難度。
English Muffin
Egg Benedict
女兒吃了一盤，老公吃了一盤。我自己嚐了半盤。味道真不錯！比任何一家西餐廳都不差！很有成就感！
周末愉快！
3/18/2016
Sauce: 又到周末了，上周末做了一道西式的早午餐，隨嘴說有時間講講西餐的sauce. 不想還真有人記住了，問我呢！
今天準備做一道很典型的西餐給女兒吃：meatloaf。就需要準備一點帶番茄醬的sauce. 就想順便把這Sauce的債還了吧！
話說我剛到美國時在一家夏威夷日本餐館打工，土生土長的日裔老板問我知不知道中國很有名的Black bean sauce. 那是廣東人湖南人常吃的黑豆汁，江南人真的不大吃。所以我搖頭！老板驚訝我這個中國人竟然不知道！他不知道中國地大物博，菜係幾十種呢！
後來讀酒店管理，上西餐科時，首先講的也是sauce。教授也問我中國菜的主要sauce是什麽？中國的brown sauce怎麽做？我從來沒聽過做中國菜要先學怎麽做sauce! 我的家鄉菜淮揚菜那講究原汁原味，菜本身的味道！哪裏需要調汁？！後來慢慢明白了西餐是從醬汁學起的。
西餐的醬汁分成五大類：brown sauce(咖啡色醬），白醬，蕃茄醬，黃油醬和油醬。上周我做的那個蛋笨奶根特，上麵的醬汁是白醬的一種：Hollandaise sauce.
做法：你需要三個雞蛋黃，半個檸檬、黃油，水和鹽。大深口鍋半鍋水煮熱（小火），小奶鍋放在熱水上，放入蛋黃，檸檬汁，黃油，冷水和鹽一小勺，不停地攪拌直到蛋黃與融化的黃油完全相互交融，醬汁應該有點厚，不是水嘰嘰的。可以加點黑胡椒粉。
以後有機會再說西餐中的其它的sauce。
祝周末愉快！明天早晨為全家做一頓 Egg Benedict , 保證你全家都愛你！
