葡國雞飯

那一年去澳門，大街小巷的食肆裏都有一道澳門的招牌菜:葡國雞，看上去像咖喱雞，但是顏色更加金黃，有的上麵還有一層奶酪。

以前我上海籍的婆婆也喜歡做這道菜，但那基本上就是咖喱雞，上海的咖喱雞也味道不錯。 

上海咖喱雞是印度菜變種而來，用的是印度的咖喱粉。澳門的葡國雞應該也有印度咖喱的影子，不過變種成了葡萄牙菜，又加了點非洲菜的成分，所以有時又叫非洲雞。成分除了有印度咖喱粉之外，還加了黃薑粉，所以顏色特別的鮮黃，有時還加了椰奶，帶有泰國東南亞咖喱的奶香味和東南亞風味。

前不久，帶幾個孩子進紐約城玩，在中國城一家東南亞餐廳裏，點了一份葡國雞飯，上麵還澆了一層奶酪，奶酪被烤得金黃，看上去就引得這些美國長大的假洋鬼子們歡呼兼食指大動，嘴巴十分挑剔的女兒，對我說：媽媽，你回家能做這道菜給我吃嗎？那還用說？！小菜一碟！

用料：雞腿三到四個，剁小塊，土豆四個，去皮切滾刀塊，洋蔥兩個，切塊。可放胡蘿卜，我沒放，因為女兒不愛吃。

鐵鍋放火上，噴油少許，下雞塊和咖喱粉兩大勺和黃薑粉兩大勺煸至雞肉變色，加料酒一大勺，法國香葉兩三片，倒入椰奶或牛奶一杯左右（我這天沒有放奶），適量水，待雞肉七成熟，放入土豆和洋蔥塊，中小火繼續燒至全部熟透。在可受烤的容器裏，先鋪一層飯，我用的是糙米和白米混合飯，再鋪上燒熟的咖喱雞並澆上湯汁，撒一層奶酪，我用的是意大利馬澤瑞拉奶酪。

最後，烤箱400 度，烤五到十分分鍾左右至奶酪金黃，取出上桌，趁熱吃。

女兒吃了兩碗連飯帶菜，她的兩個朋友也都不停地吃，一玻璃盤的葡國雞飯，吃的底朝天！哈哈，歡迎程度可見一斑！

[bobby41]

看來你的烹飪很有水平
不過澳門的葡國雞與你的有二點不同；
一是澳門的葡國雞的容器都是中等大小的碗
二是雞裏沒有米飯的

[皇城一頓]

頂！讚！