花生醬和果醬發麵餅

集體出去野餐，帶點兒什麽好呢？既要方便攜帶，可以不需餐具（用手拿著吃），還要好吃並可以補充能量。想起孩子們愛吃的花生醬加果醬三明治，可以說百吃不厭。中國人沒那麽要吃三明治，我就想做個花生醬加果醬發麵餅。

這個餅，我頭天做好煎熟，第二天早晨放進小烤箱稍微烤一下（像平常烤土司那樣），取出切開，帶著，熱的冷的都好吃。

用料不複雜：麵粉4杯半、發酵粉一小袋（約2小勺）、溫水一杯半，三大勺牛奶，少許鹽和糖、花生醬和果醬。

做法：把牛奶、溫水和酵母以及以小勺糖和少許鹽混在一起，過兩分鍾，再把麵粉放進去，拌均，我是用麵包機發拌的麵團。

麵發好後，取出醒半個小時，揉一揉，分成四份，每份用擀麵杖擀成薄薄的長方形，塗上一半花生醬，一半果醬，卷成長條，再把長條卷成圓形，再醒五分鍾左右，麵會繼續發漲，最後，用擀麵杖擀成薄一點的餅狀，可撒上芝麻。

鐵鍋放少量的油，用中火，熱了之後，放入餅煎一分鍾，加一大勺水，蓋蓋。兩三分鍾之後，翻麵，再加一大勺水，蓋蓋兩三分鍾，至兩麵都呈金黃狀，外脆裏軟即可。

現吃很好吃，花生醬的香味加上果醬的清甜，還有芝麻香味，很引人食欲。

吃不完的，或者像我這樣是做給隔天帶出去做野餐的，第二天，可以放烤箱裏或者土司機器裏烤一下，一樣好吃。

 

還有一道上海蔥油餅，我曾經寫過食譜的（中西合璧的蔥油餅），是我們家老少都喜歡的也常常吃的美食。通常煮一鍋雜糧粥配蔥油餅，我家兩個小ABC也吃得歡。