俄羅斯美食：俄國色拉…接待俄國高中生 二

 

我們接待的兩位俄國女高中生，估計是第一次出國，接觸不同的文化，包括不同的飲食文化，肯定有一定的文化震動吧！我注意到她們吃的很少，看看她們的身型，並不是我女兒那種仟細型的，應該平常也不會吃得那麽少吧？

我如果做中餐，她們會吃一小碗米飯，肉類吃一點，蔬菜吃一點，就夠了。我做美國食物，大多都是我女兒平常愛吃的，我歸類於容易發胖的食物，比如意大利通心粉（美國式的）、炸豬排、熱狗等，她們吃得更少，還說美國食物不夠健康。

我擔心她們吃不飽，是有道理的。記得我先生大學同學的女兒，小姑娘十幾歲從中國來美國讀中學，本來是個小胖子，來了半年不到，減掉十幾磅，她告訴我開始是被動的減肥，因為寄宿家庭的老美家的食物既吃不慣也吃不飽，有時一天就啃兩片麵包，哪能不減肥呢？後來是有意識的減肥，因為想苗條漂亮！我覺得被動也是小姑娘自己造成的，一般來說，美國人家的食物堆滿了冰箱，但是美國的習慣是不會勸你去吃，你想吃就自己拿，他們也不會幫你做，你自己得學會做三明治等。

關於接待國際生的飲食，相關機構告訴我們早餐準備一些麵包或者Cereal以及牛奶之類的，不需要做熱的早餐，放在那裏讓他們可以自己吃；中午給他們一些麵包、肉類和果蔬，可以自己做三明治並攜帶到學校去的，晚餐與家庭一起吃。

兩個俄國女孩通常早餐都是吃一碗牛奶泡Cereal, 午餐的三名治第一天我做給她們看，她們看我往麵包上塗美奈茲，窮搖手說不要，估計怕胖，我就給她們我平常吃的那種素食醬：Hummus, 她們後來似乎一直就用那個做三明治了。晚餐吃得少，讓我擔心她們挨餓，就想這麽小的年齡猛然離開家出國，一定很想念家鄉的滋味，問她們會不會做俄國菜？其中一位說會一些，並躍躍一試說要跟我去買材料，回來一起做，可惜她們的英文都不大好，材料說了半天說不清楚，我讓她們寫下來，用Google翻譯，但也沒見單子。

抽了一個下午，我自己上網找兩個俄國女孩說的俄國色拉和俄國紅菜頭湯，找到菜譜和做法，跑去超市買齊材料，自己動手，哇啦，一頓正宗的俄國晚餐就上桌了，第一次看見兩個俄國女孩吃了那麽多，還眉飛色舞地告訴我色拉做得非常正宗，紅菜頭湯似像非像，美國超市裏買的黑麵包還不錯，不過肯定不是俄國的黑麵包。哈哈哈，我也算是能做俄國菜了！

先說這俄國色拉的做法：

Russian Salad 又稱Salad Olivier，是一道非常傳統的俄國菜肴，其實有點類似美國人的土豆色拉，上海的土豆色拉估計也有點兒俄國色拉的影子。

材料：一磅洋臘腸或者洋火腿，一杯熟的洋豌豆，三到五個中小土豆，四到五根胡蘿卜，五到六個煮熟的雞蛋，一根青蔥，一根新鮮的洋茴香，五到六個中等尺寸的醃浸黃瓜（注意，不是那種美國的酸黃瓜，沒那麽酸，最好是俄國產的偏鹹的黃瓜，我買了那種Kosher Pickles），少許鹽、黑胡椒粉和一杯到兩杯的美奈茲色拉醬。 

洋火腿、熟青豆放在大碗裏

煮熟放涼的土豆、胡蘿卜和雞蛋

這個是俄國色拉的特色：新鮮的洋茴香

另一個特色：醃黃瓜

做法：

首先把土豆和胡蘿卜煮熟，放涼，雞蛋也是。然後把這三種煮熟並冷卻的材料切成拇指頭大的丁。

放進一個大碗裏，再把洋火腿（腸）切成丁，也放進大碗裏。加入熟青豆。 醃黃瓜切成丁也到在一起。最後把青蔥和洋茴香切成末，統統放進大碗中。

根據各人的口味放入鹽和胡椒粉，再加入美奈茲拌均即可。 

我一邊做一邊想，這俄國色拉與中國上海人喜歡吃的土豆色拉還真相似，就是這洋茴香放進去能好吃嗎？那麽重的味道！這種洋茴香用來包餃子吃，我還挺喜歡，生的放進色拉裏，會好吃嗎？沒想到，還真不錯！

俄國色拉

待續  

俄羅斯美食：俄國紅菜頭湯…接待俄國高中生 三 

 

[BeautyinAutumn]

回複 'robato' 的評論 : 是的，有些上海人會，上海人很會靈活通變的。

[BeautyinAutumn]

回複 'bobby41' 的評論 : 上海色拉是從西洋色拉演變過來的，一定需要因地取材，那種醃黃瓜，上海市沒有的，生黃瓜多的是啊，能理解嗎。不過，洋茴香也是上海色拉中沒有的，很多上海人都不喜歡茴香的濃香味，相反很多北方人很喜歡茴香餃子。

[robato]

上海人的色拉裏放的是蘋果丁.

[bobby41]

俄國色拉與中國上海人喜歡吃的土豆色拉的不同就是上海人不放醃浸黃瓜，用生黃瓜