終於做了蔓越莓戚風蛋糕

 

日本人和中國人似乎都對這種戚風蛋糕很喜愛，在中國的蛋糕店總能看到，幾個中文網站的美食壇，也總見有人做出各種各樣的戚風蛋糕。

老實說，西點中的蛋糕絕大多數都過甜，用英文說很Rich，Rich我有兩種理解，一種是濃厚，一種就是膩味，有時，Rich的甜點很好吃，有時卻有點吃不消，雖說我有一口的甜牙齒。

據說這戚風蛋糕不算太甜膩，而且因為是打發蛋白製成的，口感鬆軟細膩。

最近，我們又開始每周五晚去教會聚會，下午做一個戚風蛋糕，晚上帶去，切下來的邊邊角角，給老公晚飯前當點心吃，他說太好吃了，還感歎教會小組的人怎麽這麽有口福啊！ 

我這方子是借毛毛媽的方子，很好用，也很成功，除了出爐後冷卻時有點縮腰，其它對於我第一次做戚風蛋糕的人來說，已很滿意了。

用料:
1：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌勻。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙，素油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙。
4：蔓越莓幹1/4杯，切碎備用 。（Costco 買的一大包那種Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon，1茶匙=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

低筋麵粉和雞蛋

做法：
用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。

分開蛋白和蛋黃

蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾。

打發蛋白和糖

接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加糖打到糖溶解，然後放入玉米油，高速打1分鍾。加入所有剩下的3料中低速打勻，然後加入1料，中低速打1-2分鍾均勻即可。

然後拌入蔓越莓幹，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮拌勻。

將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀往下，撈過盆底翻拌上來，拌勻。

上下拌，不要畫圈

將麵糊倒入玻璃烤盤裏。

將烤盤放入提前預熱至350F/170oC的烤箱內，烤35分鍾左右。

蛋糕倒放20分鍾，然後翻過來冷20分鍾

烤好倒置

用橡皮刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊和盤底，鏟出蛋糕，切塊即食。

一盤戚風蛋糕做成了

再來個近影

[BeautyinAutumn]

回複 '願君心如舊' 的評論 : 11x7x2

[願君心如舊]

請問你用的玻璃烤盤尺寸, 蛋糕的大概厚度？

[BeautyinAutumn]

回複 '皮豆豆的娘' 的評論 : 哈哈，謝謝指正。

[皮豆豆的娘]

蛋糕做得不錯，就是標題裏這個錯別字看著很別扭，應該是“莓”，不是“黴”。