果仁硬殼麵包

 

家裏宴客，自做麵包，看見一小瓶果幹有段時間了，沒人吃，還有一些杏仁，便按照做硬殼麵包的基本方式，把這些果仁切碎了，拌入麵粉裏，做成的果仁硬殼麵包，有點甜絲絲的果脯甜味，還有杏仁的清香，好吃極了。

材料：三杯麵粉，一小勺鹽，半小勺發酵粉，大半杯果幹切碎，半杯堅果切碎（可以是杏仁、核桃仁、鬆子等）。先把這些材料混合一下，加入一杯半水拌好，放在一邊蓋嚴發酵。

我把麵團的盛器放在沒有開啟的烤箱裏過夜，第二天拿出來，麵團應該漲至兩倍大。

法式鑄鐵鍋放入烤箱，烤箱開450度，二十分鍾後，鐵鍋的溫度也應該到了滾燙的地步，把麵團扔進鐵鍋裏去，扔進去前，用廚房的蒸布把麵團紮起來，撲生麵粉，可以表麵上劃兩刀，也可以不劃。鐵鍋蓋蓋嚴烤三十分鍾，揭開蓋子再烤十到十五分鍾。

香噴噴的麵包出爐了：

側麵照

正麵照

這是硬殼白麵包，轉眼就被吃了一大半了。

做法請見：CRUSTY BREAD硬皮麵包

有朋友告訴我以前在麵包店看見這種硬殼麵包，不敢買，覺得那麽硬的殼，如何下口？其實這種麵包裏麵的心是非常柔軟的，冷卻了以後，用刀切成一片一片的（麵包店裏是可以幫你切開的），用土司機烤一下，塗點黃油，真是好吃啊，會上癮的！如果自己在家烤，新出爐的，用手都可以掰開，趁熱塗上黃油，人間美味啊！要是配意大利餐，可以用小盤子，到點意大利醋加橄欖油粘著吃，取代黃油，也一樣美味！

白麵包粉用一杯全麥麵包粉代替，就可以做成全麥麵包，其實這種麵包是很健康的，因為除了一點點鹽和發酵粉，沒有其它任何添加劑。

[LaserSP]

謝謝！開起來真香，收藏了。隻是這一段不太明白是怎樣操作的“把麵團扔進鐵鍋裏去，扔進去前，用廚房的蒸布把麵團紮起來，撲生麵粉，可以表麵上劃兩刀，也可以不劃”

[鬼鬼魅]

真不錯，大愛：）