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聽說大董烤鴨是在美國，有一朋友海歸中國後回遊美國，說起中國的一切順便一提：到北京可去嚐嚐大董烤鴨。
烤鴨是我們家男人的最愛，雖說我家沒有北京人，美國的北京烤鴨跟正宗北京烤鴨完全不能比，即便山寨版烤鴨，我家的大男人和小男人都吃得津津有味的。
在加州時，我還跟一家北京朋友學會了怎樣用廣式烤鴨做成北京烤鴨的家庭吃法，我家常常會上演一下這種家庭式的山寨烤鴨的吃法。
在這裏也順便介紹一下：美國中國超市裏的燒烤臘味櫃台，買一隻整的廣式明爐烤鴨，不要切！並在超市買一盒荷葉包。回家之後，烤鴨用400度烤約五分鍾（熱了就好），取出，片皮和肉；同時蒸鍋裏蒸熱荷葉包。片好的烤鴨架子切成幾大塊放鍋裏加水煮成鴨湯（我有時加白菜）。吃的時候，荷葉包塗上海鮮醬，加上蔥段和片鴨皮肉，味道可以偶爾亂真，大部分ABC孩子都喜歡吃。
幾次帶孩子去北京，全聚德是一定要去的，兒子特別喜歡吃北京烤鴨，兒子的爸爸也是烤鴨的粉絲，在上海，還去過一家叫鴨王的餐廳，裏麵的北京烤鴨也還可以，不過，兒子和爸爸似乎都對全聚德情有獨鍾。（還去過老舍茶館，那裏的烤鴨很難吃）
這次在北京，我說要帶他們嚐嚐大董烤鴨，一聽是新派的，老公很感興趣，再聽說是健康型的，兒子直搖頭。正好我們在北京的最後一晚換了家酒店，酒店離幾家大董烤鴨店都不算遠，我們選擇了王府井步行街進口不遠處的大董烤鴨分店。
大董烤鴨，成立於上個世紀的八十年代中，因為總經理董振祥被朋友昵稱大董而得名。
走進大董的餐廳，立刻可以感受到那裏雅致的情調，燈光、裝飾以及他們的餐單上強調的“意境”菜，包括菜的呈樣，都充滿了藝術的格調，當然，那價錢也包括其中。
我們一家四口點了一隻整烤鴨，烤鴨的價錢還好，蘸料卻是另算錢，一人一份，那種有芝麻的脆餅，特別好吃，我們後來又多加了兩份。我擔心烤鴨太肥膩，就又點了一份色拉和一份炒鴨心，那份色拉吃得很爽口，但是那份價格不菲的炒鴨心，在我女兒不停聲的“呦”和“殘忍”的聲音中，我隻吃了兩口就住口了，帶他們這種假洋鬼子去吃中國傳統食物，真是掃興還浪費銀子！
色拉
爆炒鴨心
大董烤鴨
片好的鴨皮肉
說起這大董烤鴨的吃法，看蘸料就八種，吃法也就是分別蘸著不同口味的蘸料的八種吃法。其中一種新式吃法是蘸白砂糖吃，那種白砂糖是特殊的，甜味低。用脆脆的鴨皮蘸著白砂糖，放進嘴巴裏，甜蜜的滋味蕩漾開去，“入口即化”毫不含糊；還有一種吃法是蘸蒜泥，據說也是一絕。我幾種試下來，還是比較喜歡傳統吃法，用一張小薄餅塗上醬放上蔥段再加一塊帶皮的鴨肉卷著吃（我不喜歡純皮），不過，大董的的小圓芝麻脆餅裹鴨肉也很香。
八種蘸料
薄麵餅
脆芝麻餅
片好的鴨肉
一隻鴨片出的所有鴨皮肉
大董烤鴨說是健康型的，是因為烤鴨用一種新的烹飪烘烤工藝把鴨皮下的脂肪幾乎徹底烤掉了，所以，與全聚德烤鴨相比，他們的烤鴨不是那種傳統的“又酥又脆”，而是他們強調的“酥不膩”。但是，我們一家都覺得少了那份傳統烤鴨的香味，兒子更說是“沒油，沒那麽好吃！”嗬嗬，這小子跟他爸爸一樣喜歡垃圾食物，健康不在他的美味單子上。
我們隔壁的那一桌六個人，也是點了一隻鴨子，片下來的鴨皮肉就似乎比我們多一些，我們那隻鴨就片了這兩小盤子，差一點不夠我家兩個男人吃過癮，又加點了兩份芝麻脆餅才算盡興，那滿身鴨肉的光鴨就眼睜睜的被他們拿進去了，兩個孩子猜測他們會拿那隻光鴨怎麽辦？我告訴他們會拿進去煮湯，過了一會兒，果然，每個人端上來一小碗鴨湯，裏麵什麽都沒有，女兒說這湯肯定是早就煮好的，那隻光鴨子肯定成了員工的晚餐了，兒子說如果那樣的，他可以考慮到烤鴨店裏來打工，天天吃烤鴨多好啊！
待續
這個係列從頭讀：上海、上海 …2013中國之行 一
