咖喱咖喱 二 泰國咖喱

 

咖喱起源於印度，傳到東南亞，被發揚光大，加進了熱帶特有的椰奶，把辣味衝淡了，增加了甜味還有椰奶香味，原本印度咖喱中的那股濃鬱的咖喱味也隨之淡了下去，所以不喜歡印度餐那種濃厚辛香料味的人，通常嚐了泰國咖喱，會說：“啊，咖喱也可以這般美味！” 

很多美國人都非常喜歡泰國餐，相對喜歡印度餐的美國人要多得多，中國人亦然。很多老中提起印度餐就搖頭擺手，可泰國餐吃得津津有味。

泰國咖喱少不了的椰奶和咖喱膏

這道泰式咖喱雞，我用的原材料與印度咖喱雞完全一樣：美國洋雞（雞腿即可）切塊，土豆（馬鈴薯）切塊，洋蔥切塊。

原材料：土豆、洋蔥、雞塊

咖喱料不一樣導致了最後風味的截然不同，你需要一罐椰奶，兩大勺泰式黃咖喱（紅咖喱或綠咖喱都可以）。泰式咖喱呈膏狀，在美國的食品店裏有賣，一罐一罐的，分為黃咖喱、紅咖喱和綠咖喱，其中綠咖喱口味最辣。泰式咖喱最少不了的是椰奶！還有兩樣可有可無，一種是椰糖（沒有就用白糖也行），還有加兩片法國香葉（Dry　ＢａｙＬｅａｆ）。

泰國的三種咖喱（紅黃綠）

深口鍋放火上，一點點素菜油，放進咖喱膏，熱火上把油和咖喱膏混均勻倒入椰奶，邊到邊攪拌，可加一點牛奶（或水）如果太濃，放入雞塊，煮至雞肉變色，加入土豆和洋蔥、香葉，中火煮滾轉至小火煮熟（約二十分鍾），如果喜甜，加點椰糖，最後鹽調味或者用魚露調鹹味（可不用），一頓美味鮮香的泰式咖喱雞就成了。

泰國咖喱雞

待續　　　　　咖喱咖喱 一印度咖喱

 

 

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原來泰國咖喱雞也不難做，看來要去買椰奶了. 期待日本咖喱版,不知海雲有什麽trick,我是看著我家那盒子上的介紹加了胡蘿卜. 謝謝海雲分享又快又好的飯菜！