咖喱咖喱三 日本咖喱

 

很多中國人喜歡吃的咖喱，其實是日本風味的咖喱。咖喱到底還是外來的東西，印度起源，大英帝國傳揚，傳到東瀛，日本人加了濃縮的果泥比如蘋果泥，咖喱味就夾雜了濃鬱的水果的甜香，咖喱的辣味基本上就不見了，比較甜，刺鼻的香料也被果香蓋住了，因為日本咖喱用了法式烹飪中的奶油麵糊（白汁）作法，咖喱做得跟濃湯似的，日本民族又是個吃米飯的民族，所以日本咖喱大多澆在白米飯上一起吃，有時，日本人也有咖喱與烏龍麵等麵食一起吃。

你如果讓一個上海人猛然一下子吃印度咖喱，他可能會受不了那個刺激的味道，但是如果讓一個上海人吃日本咖喱，他肯定會甘之若飴。

今天的日本咖喱特別容易做，在東方食品店裏都能買到那種日本咖喱糕，一盒一盒的，盒子上麵都有做法的介紹，你可以按照盒子上的做法，也可以跟著我照我的方法做。

原材料：雞半隻或雞腿一磅半，土豆四個去皮切塊，洋蔥兩個大的切塊，胡蘿卜兩三根（我沒放，家裏沒了）

日本咖喱一盒。

鍋放火上，一小勺油或不放油，雞塊下鍋煸至變色，加料酒一大勺，水兩到三杯煮八成熟，加土豆塊和洋蔥同煮至熟，加入咖喱一盒，邊加邊拌均，這種咖喱糕會使得湯汁很快濃稠。

趁熱小碗裏裝米飯，咖喱雞連湯汁澆在米飯上，一碗和式咖喱米飯就成了，好吃極了！

原材料（我家沒雞腿就用了半隻雞，取出雞胸肉，再一切兩半，一半做日本咖喱雞，一半做西式烤雞，雞胸肉可做意大利白醬粉）

日本咖喱糕（各大東方食品店均有）

煮在鍋裏的樣子

盛在米飯上的樣子

待續

相關食譜：

咖喱咖喱 一印度咖喱      咖喱咖喱 二 泰國咖喱

 

[老馬識途]

上海人喜歡的咖喱，絕不是你說的娘娘腔味道的日本咖喱，而是油咖喱。我記得幾十年前在上海灘，一小瓶方形瓶裝的油咖喱，價格就要相當於兩斤半純精豬肉的價格。上海金陵東路上的咖哩雞飯，用的就是正宗油咖喱，記得一塊雞加上一點飯，一份要價就要三、五塊錢。在北美，我隻在加拿大多倫多的某一家超市裏見過香港產的油咖喱，味道與上海市售的味道一模一樣。

[唐瑛揚]

Thanks much for the info! Next time I know I should buy Japan type curry.