海雲招牌炒米粉

 

米粉是一道南方人愛吃的主食，吃法各種各樣，著名的雲南過橋米線也是一種。

粵式的幹炒牛河更是一道家喻戶曉的米製主食點心，也是我們家大人孩子都愛吃的一道廣式美食。越南人的Pho，牛肉湯粉是我家孩子們的最愛。這些都是米做的主食類，想來我們南方人還是喜歡吃米，即使做成麵條狀，還是米做的麵條-米粉深受歡迎。

有兩種米粉我很喜歡，一是台式炒米粉，細細的新竹米粉，用熱水泡軟，台灣人喜歡用蝦米、香菇、高麗菜加五花肉切成的肉絲，再加點紅蔥酥炒得香氣撲鼻，令人食欲大振。

我還喜歡一種新加坡炒米粉，通常用洋蔥、雞蛋、叉燒絲、辣椒、鮮蝦外加咖喱粉炒的米粉黃燦燦的，微微的辣，味道獨特！

我自己創立的海雲牌招牌炒米粉，有點兒混合了這兩種炒米粉的特色，有時我用新竹米粉，有時就用那種廣式的東莞米粉，也是用熱水泡軟米粉，略剪短米線，手裏有什麽樣的蔬菜就配那幾種蔬菜，這次我手邊真好還剩下一個佛手瓜，就用它了，再加點胡蘿卜，好看又營養，泡了一點兒香菇木耳，蔬菜就夠了，葷菜就加了一點肉絲和雞蛋，佐料需要：蔬菜油兩小勺，生抽醬油兩勺，鹽少許，沙茶醬兩勺。（孩子不吃咖喱，故而用沙茶醬，卻意外的美味，孩子也愛吃。）

先把肉絲和雞蛋炒好，再把蔬菜炒熟盛起備用。熱鐵鍋裏加兩勺油，放入瀝幹的米粉翻炒，加入沙茶醬和醬油繼續翻炒，最後匯人放置一邊的葷蔬菜配料，起鍋時，撒上蔥花。

晚上聚會的時候，我炒了一大碗作為宵夜點心，很多人都愛吃哦。

 主要用料：沙茶醬和新竹米粉

再來張特寫：

 

[BeautyinAutumn]

回複出喝酒的評論:
哈哈哈，這麽重的字：背叛！不過，確實不是江西米粉，算是台式和新加坡米粉的混血兒。

[出喝酒]

你背叛了江西米粉！！！