年年高（糕）

過年有道傳統的點心：糕。 可以是米粉做的蒸糕，也可以是麵粉做的發糕。中國人喜歡用諧音來表達心意，之所以吃糕，隱喻著一年比一年高，也就是一年過得比一年好！發糕要開裂才好，裂痕越深，代表來年的勢頭越好，最好蒸出來的發糕，裂開的痕跡開出像花兒的樣子，那就更加喜慶了。

今年我特地去買了發糕粉，第一種是有點椰子味的東南亞特色的發糕，白色帶有椰香味，口感很細膩，很好吃；第二種就是那種中國常見的發糕，有些淡淡的黃色，紅糖口味，很有嚼勁，也很好吃。兩種發糕都開得像花兒似的。

做法都簡單極了，這種現成的發糕粉，買回來，基本上隻要加水調均呈稀糊，到進模具中，上蒸籠蒸二十五分鍾，就好了，要想開花開得好，模具中的麵糊要至少是三分之二滿，還有大火燒水開了再放進模具蒸。

東南亞椰味發糕

中國紅糖發糕

再來一張近影，發得好吧？開花兒了：

祝大家蛇年裏方方麵麵都能更進一步，年年高！

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