感恩節和聖誕節宴席上的甜點：南瓜奶酪蛋糕

秋天是收獲的季節，南瓜是收獲的象征。每年十月底，孩子們歡天喜地迎接又一個萬聖節，到南瓜地裏采摘南瓜是很多孩子童年最快樂的記憶。感恩節是人們歡慶豐 收、家庭團員更是大塊朵頤的時候！那時南瓜還在，削了皮扒了籽，把肉壓成泥，加了糖麵粉香精做成南瓜派，是感恩節和聖誕節最傳統最常見的甜點。

我不大喜歡吃派(Pie), 尤其是南瓜派，於是我自己稍微加了改良，把南瓜派做成南瓜奶酪蛋糕，既有南瓜派的清香更有奶酪蛋糕的濃鬱，又沒有那麽肥，還可以做成健康版的，美味又健康，人人都誇讚。

有福大家享，下麵是我的私房菜譜，你試試看，聖誕節的時候做一個，保證你被誇得心花怒放！

料：
1）底皮:1 3/4 杯打碎的幹餅幹，Honey Graham 放進可分封口的朔料食品袋裏，用橡皮錘敲碎。 3 大勺紅糖， ½ 小勺月桂粉（ground cinnamon），一根黃油（健康版用麥淇淋）

Honey Graham餅幹

2） 內餡: 3 (8-ounce) 包（8盎司一包）奶油奶酪（cream cheese）（健康版用低脂）, 室溫15盎司罐頭裝的南瓜肉（ pureed pumpkin），三個雞蛋，1/4 杯的酸奶油（ sour cream）（健康版用低脂酸奶）1 1/2 杯的白糖，1/2 小勺月桂粉（ ground cinnamon），1/8 小勺 nutmeg，（沒有不用也行），1/8小勺 ground cloves（沒有不用也行），2 大勺麵粉，1 小勺香草精 （ vanilla extract）

做法：烤箱預熱350 度（華氏）.

先做底皮: 大碗中把餅幹碎、白糖和月桂粉拌勻，加入融化的黃油拌成軟麵狀，到進9英寸大的蛋糕模型裏，用手或勺子壓平壓勻。

蛋糕模型和低皮

再 做內餡兒: 用電動攪拌機把奶油奶酪（cream cheese）攪成糊狀，加入南瓜肉、雞蛋、酸奶油、白糖和香草精以及麵粉，打勻。把攪拌均勻的內餡兒倒入蛋糕模型中的低皮之上，放入烤箱烤一個鍾頭，關 火繼續放在烤箱中半個鍾頭，取出，放涼，用保鮮膜蓋住最上麵放入冰箱（不要冷凍）四個鍾頭或過夜後就可以吃了。

南瓜奶酪蛋糕--冬季節假日的最美一口！

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