一休法式燜雞

一休是萬維的笑星，我非常喜歡看她寫的笑話集。 

記得幾年前她就塑造了一個特滑稽的印度人的形象，我那時每天早晨打開電腦第一件事就是看看她的博克，又有什麽讓人捧腹的新篇！ 後來她消失（沉寂）了一段時間，再出現時，我才明白，感情她鑽研廚藝去了。 

看她貼出來的法式燜雞菜譜，那不僅是菜譜，也是幽默短文。我是邊看邊笑，看完了決定不彷和一休大廚學一把。 

鑄鐵鍋，我以前一直有用，但不是這種燜鍋，是那種炒鍋。以前呢，我有個美國同學，他的媽媽燒的一手美味的美國南方菜肴（Cajun Cuisine）, 一種混合了法國、美國印第安人和非洲菜肴特色的菜式。這位本身就是法印（第安）混血的南方媽媽說她的菜好吃的秘訣就在於要用鑄鐵鍋。她做的那些 Jambalaya 和Gambo都是用這種鑄鐵的美國人稱為 Casserole做的。我曾經買了一個鑄鐵炒鍋，不大但是挺沉的，炒出來的菜確實好吃。主要是它一旦被熱起來，整個鍋子傳熱均勻，而且聽說也健康。開始不知道如何保養，總是生鏽，後來知道了，不能用洗滌劑洗，用水一衝就好，而那種鍋子越用越勇！用到最後成精了似的，亮光光的！隻是，那鍋子小了點兒，剛結婚時，兩個人炒菜還夠用，等到兩個孩子出來加上兒子越來越大的胃口，還有我多年工作積存下來的電腦胳膊，鑄鐵鍋便被慢慢遺忘在角落了。 

被一休這麽一提，我又開始惦記著弄一個鑄鐵燒烤鍋來，從上個禮拜開始，我就開始嘮叨這個鍋子，晚上下了班，吃完晚飯再陪女兒打完羽毛球，天都黑了，拖住家裏的男勞力出去淘鍋子，那鍋子沉，我怕一個人搬不回來。家裏附近的商業中心轉了兩天，一無所獲，別說法國牌子，美國牌子的鑄鐵鍋都看不見。我想可能還是需要等到周末去十英裏開外的Sur La Table 美國廚房用品店去買。 

周末到了，女兒嚷嚷著要去買那種細褲腿的牛仔褲，我以前給她買的寬鬆型的，她說現在不流行了！陪著大小姐Macy 百貨店裏一轉，猛然看見勞工節大減價，廚房用具處的鑄鐵鍋竟然減價百分之五十，一百多塊錢的生猛鐵鍋硬是減成了幾十塊了，此時不賣更待何時？一邊掏錢一邊心裏說：對不起了，一休，你的那個法國牌子就此遺忘了吧！ 

幸虧我英明，幫女兒買牛仔褲時把女兒的爸爸也拖上了，否則，這沉重的鍋子，我自己要搬到車上去還真得費番功夫。 

回到家就看到一休的“催命符”！我答應這個周末交作業的。趕緊吧，跑去美國超市，照單買了迷跌香、西芹、洋蔥，回家才發現萬物皆備獨缺主角- 雞沒買。回頭再買雞，一邊做菜一邊咕噥：這一休菜譜寫得不夠清楚，洋蔥有大有小，也不說是大是小，煎雞的火該大該小？一不留神雞的美麗胸脯的皮連在鍋底了，烤吧，兩個鍾頭後，燜雞上台子了！樣子差了點，不過味道那是沒得說！

 

兩個孩子都愛吃！ 謝謝一休哥！

鑄鐵鍋

主料

煎

烤

光胸脯燜雞

味道真不錯

 

雞的做法參照一休的博文：法式燜雞

[BeautyinAutumn]

回複DanaD的評論:
這鑄鐵鍋是生鐵做的，所以特沉。表麵有一層瓷， 防鏽。它可以燉，可以烤，可以煮，可以煎。是西餐特別是法國菜的好幫手。

這個雞做好味道很不錯的，雖說是西式的，但是原汁原味，特別鮮美。你試試看！

[DanaD]

海雲，這鑄鐵鍋裏麵看上去像是搪瓷的？是燉東西用的？
我在上海喜歡吃白斬雞，對這裏的雞都不喜歡。