白糖糕呀白糖糕

每次帶女兒去飲廣式茶，她麵對大大小小的盤子蒸籠，總是皺著她的小眉頭，風爪上來了，她總愛“以歐”的亂叫，蝦餃燒賣，也難以讓她一展笑臉，唯有一款白糖糕，一上來，她就喜笑顏開，一盤三塊，她一個人可以吃得幹幹淨淨。

 

所以，我每次看到糕點店裏賣白糖糕，總不忘買一份，帶回家，看到女兒興高采烈的樣子，是我最大的滿足。

 

公司關門一周，在家沒事時就捉摸做點什麽事挑戰一下自己，想起女兒愛吃的白糖糕，上網搜索了一個方子，依樣畫葫蘆，沒想到還算成功，隻是發酵時間過長了一點，糕上麵原本應該是一個個小洞，發酵過了，上麵的麵糊的洞全消失了，不過裏麵的洞洞依然存在。

 

做法如下： 

粘米粉 一包 (16 oz), 1 杯 糖 , 4 杯 水, 三大勺色拉油, 幹酵母兩小勺

 

1. 將粘米粉、糖，油和水和勻（米粉不用過篩），放置一邊十分鍾。 

 

2.  米糊入鍋中小火熬成粘稠狀，邊煮邊攪拌以防止結塊，關火然後過篩。 讓米糊 冷卻到手摸上去不燙。

 

3. 幹酵母用2湯勺溫水,一小勺糖化開, 讓它起泡。攪拌至幹酵母和糖的液體入米糊中。

 

4.  再把米糊倒入抹油的蒸盤內，（在米糊和蒸盤之間加入一張保鮮膜或玻璃紙）靜置一旁讓其發酵。等到米糊的體積發到原來的兩倍大，約2-4 小時，米糊起泡，冷水上屜大火蒸15 至二十分鍾就好了。我因為跑到外麵去shopping, 忘了時間，結果發酵時間接近八個小時，所以麵上的洞洞都沒了。不過，麵表麵下的洞洞依舊，看蒸出的糕糕的側麵，可以看到這些寶貴的洞洞。

 

 

[beautyinautumn]

回複寒枝的評論:做出來也展覽一下哈，讓我過把廚頭的癮。：）

[寒枝]

這個方子可以試試！我家還有一袋粘米粉不知道該怎麽處理呢！看起來很誘人！