農家菜

每年回國都會換著花樣吃喝。尤其在上海，上海人是什麽都講究一個“行”（讀Hang ）字(流行、時髦的意思），前幾年行吃“杭幫菜”，然後是“新式川菜”，再後來“黔菜、徽菜、本幫菜、湘菜。。。。。 對於老牌的淮揚菜、粵菜或是上海的海派菜，那就不用說了。三月份我回國，把個淮揚菜從江南的六朝古都吃到江北的揚州，最後中學的同學為我送行的時候，問我要不要嚐嚐農家菜，我說吃過了，在上海農家餐館，好家夥，點一道小龍蝦上來一大盆，在杭州虎跑吃農家菜，除了筍幹就是大塊的東坡肉，想吃點新鮮蔬菜都沒幾款。 

同學說這家農家菜不一般，我便跟著前往了。除了我喜歡吃的幾樣家鄉才有的菜蔬，像菊花澇、廬蒿還有公雞頭、母雞頭之類的，總之野菜吃得我眉開眼笑的。同學還點了一道廬蒿幹燒肉， 哇，那個香啊！ 廬蒿是一種長在長江中的一個小島：八卦洲的野菜，根莖狀植物，野生的有點紫色，家種的碧綠青嫩，有一種獨特的清香。我在美多年，想起家鄉的美食，最讓我流口水的就是這種野菜。

我從沒吃過廬蒿幹燒成的菜，我通常都是吃新鮮的廬蒿。 沒想到廬蒿幹也那麽美味！同學看到我吃的聲音都沒了，心裏有數，隔天到處搜索想為我找到一點廬蒿幹讓我帶回美國解饞。誰知時候不對，遍找不尋，隻好求其次，為我買了一袋長豇豆幹， 對我說燒法一樣， 暫時“望梅止渴”吧，過段時日，在農民們曬廬蒿幹之時，會親赴八卦洲小島為我囤積美味。

於是，我帶著豇豆幹回來了，想家鄉時， 取出，燒了一鍋，何止“望梅止渴”呀，那是真止渴、止鄉思、止饞癮。

以下是做法：

長豇豆幹溫水泡軟，切段，待用。

帶皮豬肉，切塊，略煸，加蔥薑料酒，再加老抽生抽和水， 蓋上蓋， 大火煮開轉小火煮至八成熟， 加入長豇豆幹和糖（以個人口味）煮至肉酥菜軟，開大火收幹湯汁即可。

吃著這菜不知為何想起這首詞，也許不完全應景相稱，但是思鄉思鄉，總是有音可循。

一片春愁待酒澆。江上舟搖，樓上簾招。秋娘渡與泰娘橋。風又飄飄，雨又瀟瀟。

何日歸家洗客袍。銀字笙調，心字香燒。流光容易把人拋。紅了櫻桃，綠了芭蕉。