健康西點：全麥香蕉核桃麵包

家裏的香蕉買了忘了吃，很快就變得過熟，這時的香蕉做香蕉麵包最好。我加了全麥和核桃進去，把糖和黃油都減半，製成一款全麥香蕉核桃麵包（ Whole Wheat Banana Nut Bread ）。

周末的早晨，一杯咖啡加一塊剛出爐的香蕉麵包，怎一個“香”字了得！

香蕉核桃麵包

自製咖啡

這款西點的做法如下：

材料：黃油或人造黃油（注意一定沒有 Trans Fat ） 2/3 根，室溫融化

2 個雞蛋， 1 杯麵粉（ all purpose ）， 1 茶匙 Baking Soda, ¼ 茶匙鹽， 1 茶匙肉桂粉（ cinnamon ）， 半杯全麥麵粉， 3 根大香蕉（熟透）， 1 茶匙香草精，半杯切碎的核桃。

烤箱預熱至 350 度。麵包摸具塗上油， 放至一邊。

融化的黃油和糖一起用電動攪拌機打至起泡，一邊攪拌一邊加入蛋， 再加入過篩的麵粉， Baking Soda ， 鹽和肉桂粉、全麥麵粉攪拌均勻。

在另一碗中，放入剝了皮的香蕉， 用叉子把熟透的香蕉壓成泥，加入上麵拌料中，最後加入香草精和核桃拌均。

把拌好的拌料倒入麵包摸具中，（大約占摸具的 2/3 ）烤 50 分鍾，用叉子戳進麵包的中部，取出時沒有粘連物就好了。

過熟的香蕉和牛奶冰塊加一點酸奶打成下香蕉奶西，孩子們也愛喝。

香蕉核桃麵包

香蕉奶西