今天實在是太高興了，感覺找到了我最想去的地方，覺得這裏高手如雲，未來的日子裏不知道要學到多少本事，不過我也得拿出幾樣像樣的菜不是？剛才的餃子餡純屬為了回答有些同學的疑問，拿不出手的，不知道這道鬆鼠鮭魚，能不能入大家的法眼。
這道鬆鼠鮭魚，是蘇菜，講究的是造型美觀，形態完整，外脆裏嫩。不過這道菜對廚師的基本刀功有很大的考驗。
原料：
第一組：
鮭魚一條（這不廢話麽，難道還要鬆鼠一隻？）
幹澱粉
料酒
精鹽
第二組：
番茄醬（就先拿一瓶過來吧）
白醋
白糖
第三組：
櫻桃或者葡萄也可以（做眼睛的）+牙簽兩個
幹蝦仁少許，熟蝦仁（12，3個）
水發香菇丁（有那麽看起來7，8個丁就可以了）
青豆（幾粒）
濕澱粉（就是芡粉）
蔥白段
香油
蒜末
做法：
第一步：
其實最難的地方之一就是這第一步，處理魚！大多數的人處理魚都是從腹部切開，俗稱開膛（暈>_<），但是這道菜千萬不可以這樣，要從魚鰓取出內髒，剪掉腹鰭，去鱗，然後從魚的背部切開，脊椎的左邊右邊都可以，去骨，但是要保證腹部相連。把頭剁下來（別扔！），然後把魚肉切花（類似魷魚花），別切斷了！肉花大條一些就可以。
第二步：
把魚（頭+身）用精鹽，料酒調勻，蘸上幹澱粉，塗勻哦！
第三步：
（姐姐們千萬不可以自己做，至少也要有個人陪在身邊！嗯~！妹妹們也是）
燒熱油一鍋，將魚片翻卷（這個很難解釋，其實就是把魚反過來，魚肉向上，尾巴也向上）翹起魚尾，用筷子或者夾子提起魚尾放入油鍋，炸大約20秒鍾定形，然後可以鬆夾子了，放在油鍋炸至金黃色撈起，盛入盤中拚形，別忘了把魚頭也炸了。用兩根牙簽上麵插上櫻桃或者葡萄插在於的眼睛上，變成大眼睛@@
第四步：
用番茄醬、白糖、白醋調成汁。（少許油，加番茄醬炒，加白糖，大約幾秒鍾之後加白醋，可以一邊攪動，一邊嚐試味道，根據自己的口味酸一點或者甜一點，一邊攪動，一邊加少許油，可以讓整個汁看起來光亮，而且最後汁不會吐油），均勻的淋到已經擺好造型的魚的身上。
第五步：
燒一點油把幹蝦仁炸出味道後撈出，放入蔥白段炸至蔥黃發香，再撈出，然後加蒜末、香菇丁、青豆炒熟，加少許水，勾芡攪勻，加上幾滴香油攪勻後澆在魚上，撒上熟蝦仁即可，在魚的身邊再放兩根香菜就更漂亮了。
圖片：（圖片我吃了。。不是不是。。魚我吃了，圖片我能不能以後補上啊？即興寫作可以，即興作一條魚就不是那麽簡單了阿。嗬嗬嗬。）
