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第43章 臘肉大腸魚旺
主料 臘肉 大腸 黑魚 大白菜 芹菜 金針菇 香菜
調料 鹽 雞精 料酒 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 紅油
製作 1.大腸洗淨，燒好備用；臘肉切片；黑魚打片，加鹽和料酒並上漿。
2.大白菜、芹菜、金針菇汆水，魚片滑油。
3.鍋放少量油，下郫縣豆瓣醬炒香，放適量水煮料，放入大白菜、金針菇、芹菜、大腸燒開調味後盛出。把滑過油的魚片放在上麵。
4.加熱適量紅油，放入幹辣椒，澆在已放好的原料上，最後放上香菜即可。
特點 色澤鮮豔 口味鮮嫩 （朱輝製作）
調料 鹽 雞精 料酒 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 紅油
製作 1.大腸洗淨，燒好備用；臘肉切片；黑魚打片，加鹽和料酒並上漿。
2.大白菜、芹菜、金針菇汆水，魚片滑油。
3.鍋放少量油，下郫縣豆瓣醬炒香，放適量水煮料，放入大白菜、金針菇、芹菜、大腸燒開調味後盛出。把滑過油的魚片放在上麵。
4.加熱適量紅油，放入幹辣椒，澆在已放好的原料上，最後放上香菜即可。
特點 色澤鮮豔 口味鮮嫩 （朱輝製作）
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