實習菜譜（農家小吃）

51.綠豆糕

　　陝西大眾化的時令小吃。陝西人過端午節時，一般都要吃綠豆糕，既自己吃，也送親朋好友。這種風俗已有悠久曆史，現在人們看到綠豆糕，就聯想到端午節。

　　熟製方法蒸

　　原料

　　綠豆麵500克、白糖250克、蜂蜜75克、桂花10克、花生油100克、豆沙餡250克。

　　製作工藝

　　1.製糕麵：將綠豆麵上籠蒸熟過籮，放在案板上加白糖、蜂蜜、桂花、花生油，拌勻搓透成糕麵。

　　2.成形：綠豆糕模具放糕麵中間夾豆沙餡壓平磕出，即成綠豆糕。

　　風味特點

　　糕呈綠色，香甜適口，清涼消暑。