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51.綠豆糕

  陝西大眾化的時令小吃。陝西人過端午節時,一般都要吃綠豆糕,既自己吃,也送親朋好友。這種風俗已有悠久曆史,現在人們看到綠豆糕,就聯想到端午節。

  熟製方法蒸

  原料

  綠豆麵500克、白糖250克、蜂蜜75克、桂花10克、花生油100克、豆沙餡250克。

  製作工藝

  1.製糕麵:將綠豆麵上籠蒸熟過籮,放在案板上加白糖、蜂蜜、桂花、花生油,拌勻搓透成糕麵。

  2.成形:綠豆糕模具放糕麵中間夾豆沙餡壓平磕出,即成綠豆糕。

  風味特點

  糕呈綠色,香甜適口,清涼消暑。

  
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