實習菜譜（農家小吃）

52.豆沫糊

　　陝西西府地區傳統農家風味小吃，以扶風縣所做豆沫糊最具特色。

　　熟製方法煮

　　原料

　　熟豌豆粉250克、蔥25克、熟豬油25克，鹽、味精、香油各適量。

　　製作工藝

　　1.製糊：將豌豆粉加涼水和成麵糊，不稠不稀為宜。

　　2.熟製：淨鍋上火加熟豬油燒熱，下蔥花炒香，加少量水燒開，倒入麵糊，用手勺攪勻，燒開成稀糊狀，加鹽、味精調味，淋香油出鍋即成。

　　風味特點

　　色澤黃亮，豆香味濃，鹹香可口。